Para este post Express, les voy a mostrar como hacer una sencilla y potente salsa picante. Debo aclarar que si bien no son imagenes que fueron originalmente tomadas para un post, harán el trabajo. Esto lo podemos hacer con practicamente cualquier ingrediente que tengamos por casa, en mi caso fui a una tienda a la vuelta de la esquina y compré ajo, cebolla, aji dulce, cebollin, un picante marca Don Pedro y poco mas de eso a decir verdad.
For this Express post, I am going to show you how to make a simple and powerful hot sauce. I must clarify that although they are not images that were originally taken for a post, they will do the job. We can do this with practically any ingredient that we have at home, in my case I went to a store around the corner and bought garlic, onion, sweet pepper, chives, a spicy Don Pedro brand and a little more than that to tell the truth.
Lo primero es cortar todos tus ingredientes de forma irregular y colocarlos en una sartén a fuego lento con aceite, pimenton dulce en polvo, oregano, abundante pimienta negra, un poco de sal y cualquier otro condimento o especia que tengas por casa. Tal vez una pastilla de sabor no quedaria mal o algunas alcaparras y aceitunas, ya depende del gusto y la despensa de cada quien.
The first thing is to cut all your ingredients irregularly and place them in a pan over low heat with oil, sweet paprika powder, oregano, plenty of black pepper, a little salt and any other seasoning or spice you have at home. Perhaps a flavor pill would not look bad or some capers and olives, it depends on the taste and the pantry of each person.
Luego de haber cocinado todo por unos 10 minutos a fuego lento, llegá el momento de licuar todo, obviamente luego de haberlo dejado reposar un rato. A este punto añadimos unos cuantos ajies Chirel, mas adelante los verán, como dije, estas imagenes no fueron tomadas con intencion de post, asi que faltan pasos, como por ejemplo, luego de licuar, pasé la mezcla por un tamiz para evitar grumos.
After having cooked everything for about 10 minutes over low heat, it is time to blend everything, obviously after having left it to rest for a while. At this point we add a few Chirel peppers, you will see them later, as I said, these images were not taken with the intention of posting, so there are steps missing, such as, after blending, I passed the mixture through a sieve to avoid lumps.
En este caso yo estoy haciendo poca cantidad, asi que la colocaré esta pequeña botella de vodka, logicamente ya fué lavada. Ahi coloqué todo el picante Don Pedro y luego añadiremos nuestra mezcla recien licuada y aun tibia, utilizando un embudo facilitamos mucho el trabajo.
In this case I am making a small amount, so I will place this small bottle of vodka, logically it has already been washed. There I placed all the spicy Don Pedro and then we will add our freshly liquefied and still warm mixture, using a funnel we make the job much easier.
A este punto, añadimos el resto de los Chireles, calculo que licué unos 10 y otros 20 simplemente los coloqué en el envase, corté las puntas de cada uno y los fui metiendo uno a uno,al estar aun tibio el liquido, los ajies empezaran a soltar todo su picor a la mezcla, teniendo asi una salsa muy condimentada al entrar al paladar, parecida a un guiso de verduras y luego un gran picor que nos aturdirá un poco al principio y luego se disipará por toda la boca mientras comemos.
At this point, we add the rest of the Chireles, I calculate that I blended about 10 and another 20 I simply placed them in the container, cut the ends of each one and put them one by one, when the liquid was still warm, the peppers began to release all its itching to the mixture, thus having a very spicy sauce when entering the palate, similar to a vegetable stew and then a great itching that will stun us a bit at first and then dissipate throughout the mouth while we eat.
Toda salsa picante debe tener un dispensador incluido, esta botella no traia uno, asi que utilicé uno de una botella de aceite. Como sugerencia, a medida que se vaya gastando iremos rellenando el envase con vinagre o aceite tibio y siempre teniendo en cuenta, que recien hecho no va a picar tanto, aunque si se irá incrementando de manera exponencial a medida que pasan las semanas. Si lo quieres aun mas picante, calienta toda la mezcla a fuego lento junto con los chireles cortados en trozos medianos, cortarlos por la mitad a de ser suficiente.
Every hot sauce should have a dispenser included, this bottle didn't have one, so I used one from an oil bottle. As a suggestion, as it is spent we will fill the container with vinegar or warm oil and always bearing in mind that freshly made it will not sting as much, although it will increase exponentially as the weeks go by. If you want it even more spicy, heat the whole mixture over low heat along with the chireles cut into medium pieces, cut them in half if it is enough.