Greetings my dear followers of #HIVE and #Foodies Bee Hive, again sharing with you my day to day in the kitchen.
Saludos mi apreciados seguidores de #HIVE y #Foodies Bee Hive, nuevamente compartiendo con ustedes mi dia a dia en la cocina.
I will be preparing choux pastry, this is one of the double baked doughs or also known as shelled dough, with it we can make delicious desserts and raisins sticks. Depending on the texture you want to achieve you can use butter or oil. With butter, you will achieve a soft consistency and with oil a crunchy consistency. This time I made it with butter.
If you use it for desserts, it can be filled with pastry cream, ariquipe. If you want to make salted sticks, you can fill them with meat or whatever you like.
Estaré preparando pasta Choux, esta es una de las masas de doble cocción o también conocida como masa escardada, con ella podemos realizar delicioso postre y pasa palos. Dependiendo de la contextura que quieras lograr puedes usar mantequilla o aceite. Con la mantequilla, lograras una consistencia suave y con el aceite una consistencia crujiente. En esta oportunidad lo realice con mantequilla. Si lo usas para postres, puede ser rellenos con crema pastelera, ariquipe. Si deseas realizar pasa palos salados puedes rellenarlos con carne o lo que guste.
Ingredients for preparation.
Flour 300 g
Water 420 ml
Butter 175 g
Eggs 7 approx.
Salt 6
Sugar 30 g
Baking soda 7g
Royal powder 7g
Ingredientes para la Preparación
Harina 300 g
Agua 420 ml
Mantequilla 175 g
Huevos 7 aproximadamente.
Sal 6
Azúcar 30
Bicarbonato de soda 7g
Polvo royal 7g
Heat the pot and add the water with the butter and a pinch of salt.
Color la olla al fuego y añadimos el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
When it boils, remove from the heat and quickly add all the flour. With a hand whisk stir until all the flour is integrated, put it back on the heat and continue whisking until a paste is formed and it comes off the bowl.
Cuando hierva, retiramos del l fuego y añadimos rápidamente toda la harina. Y con un batidor manual remover hasta integrar toda la harina, colocamos nuevamente al fuego y seguimos batiendo hasta lograr una pasta y lograr que se desprenda del recipiente.
Transfer the mixture to a mixer and aerate it so that the dough lowers the temperature a little.
Pasamos la mezcla a una batidora y aireamos para que la masa baje la temperatura un poco.
Once it is half cold, add the eggs one by one.
Una vez media fría, vamos incorporando uno a uno los huevos.
The consistency should be velvety smooth.
La consistencia debe de quedar aterciopelada y suave.
In a piping bag, we put the mixture
En una manga de reposteria, colocamos la mezcla
Start to form the sprouts or profisteroles.
Empezar a formar los repollitos o profiteroles.
Bake in the oven at a temperature of 185 degrees.
When golden brown, remove and wait for it to cool before filling.
Meter al horno a temperatura de 185 grado.
Cuando esten dorados retirar y esperar que se enfrie para rellenar.
Place in a piping bag the cream of your choice, in this case use pastry cream.
Colocar en una manga de reposteria la crema de su preferencia, en este caso utilice crema pastelera.
Pierce the bottom of the sprouts and introduce the cream until you feel them swell.
Por la parte de abajo de los repollitos, perforar e introducir la crema hasta sentir que se inflen.
You can make a chocolate ganache and dip them in it.
Puedes hacer uu ganache de chocolate y mojarlos
Drain
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Use the profiteroles to decorate a cake.
Utilice los profiteroles para decorar una torta.
Do not resist the temptation to try them
No aguante la tentación de probarlos 😍
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