Feliz día mis estimados Steemians! Hoy quiero compartir con ustedes esta rápida y sencilla receta que hicieron mis padres, de verdad que es un plato diferente (no solía comerlo jajaja). Cada día se aprende algo nuevo y podemos ampliar nuestro menú, a mí y a mis hijos nos encantó. Espero que a ustedes también.

El plato del que les hablo es un rico Pasticho de Berenjenas donde reemplazamos las típicas láminas de pasta por las berenjenas. Es importante saber que las berenjenas son un potente antioxidante gracias a la cantidad de vitaminas que esta posee, es baja en sodio, es buena para el colesterol ya que no contiene grasas, mejora la circulación, tiene beneficios para el estreñimiento por su alto contenido de fibra, cuida la piel y previene la anemia. Su consumo es excelente para nuestra salud.

A continuación les explico todo el proceso para la realización del Pasticho de Berenjenas:

Primero que todo lava y corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo. Luego colócalas en un bol con agua y agrega sal para que estas la absorban. Después de 15 minutos se escurren las berenjenas y están listas para usar.

Para preparar la carne: En un sartén con aceite bien caliente se sofríen la cebolla, el ajo, el ají y pimentón en cuadritos. Luego agregamos la carne, la sal, el orégano, los tomates pelados y picados y se revuelve. Se deja cocinar durante 15 minutos, pasado este tiempo se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

En una bandeja de unos 4cm de profundidad, se le agrega mantequilla a los lados para que el pasticho no se pegue. Luego empezamos a armar y colocamos una capa con las tajadas de berenjena, otra con la salsa de carne, y así sucesivamente con el repollo, las papas y zanahorias en rodajas, el coliflor en trozos y finalmente el queso. Tal como aparece ilustrado en las imágenes paso a paso.

Horneamos durante 30 a 40 minutos a 180ºC o hasta que nuestro queso este totalmente dorado.