В последнее время всё больше потребителей отказываются от мяса и ищут альтернативные источники белка. Одним из них могут стать насекомые.
Продукты из насекомых появились на североамериканском и европейском рынках ещё несколько лет назад, но до сих пор продавались только в специализированных магазинах. Теперь же они начинают завоёвывать и массовый рынок – как сообщает The Conversation, на полках крупнейшей канадской сети супермаркетов Loblaws появилась мука из сверчков, произведённая под собственной торговой маркой ритейлера. И если эксперимент окажется удачным, в ассортименте сети появятся и другие подобные продукты.
На самом деле, около 80% жителей нашей планеты регулярно едят насекомых – в Азии, Африке и Латинской Америке из них готовится множество разнообразных блюд. Однако на Западе продукты из насекомых пока в диковинку, несмотря на их огромную питательную ценность – к примеру, всего в 2,5 столовых ложках муки из сверчков содержится 13 грамм белка и 90 калорий.
Но постепенно и западные потребители избавляются от предрассудков. Оборот канадской компании Entomo Farms, которая производит муку из сверчков для Loblaws, с 2014 года вырос в 12 раз. К слову, сверчки вообще очень удобный продукт с точки зрения бизнеса – они размножаются очень быстро и не требуют много места для разведения.
Поэтому можно с уверенностью сказать, что у сверчков и других насекомых прекрасные перспективы в пищевой индустрии. В конце концов, тех же лобстеров долгое время воспринимали как «морских тараканов»; сегодня же это желанный и дорогой деликатес.