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No se detiene el viaje de buscar asuntos relacionados con Venezuela y hoy te vengo a hablar del famoso “Pabellón Criollo”, plato típico venezolano.
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Este término se refiere a una comida típica, que lleva como elementos básicos, Carne, Arroz, Caraotas y Tajada (plátano). En algunas oportunidades se le agrega uno que otro alimento adicional.
Es muy común ver en los hogares del país este rico plato y en los restaurantes casi en su mayoría lo preparan adecuadamente.
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Es muy popular este plato y cualquier venezolano lo ha comido en más de una oportunidad, saboreándolo y recomendándolo ya que es una verdadera delicia y de paso muy nutritivo. Una representación del plato se indica a continuación:
Se describen sus ingredientes básicos: El arroz, es un cereal muy nutritivo que se da en el país con mucha frecuencia. La tajada, es ni más ni menos que plátano frito y cortado como se nota en la imagen. La caraota es un grano muy nutritivo que todo venezolano, ha comido en miles de oportunidades. Y la carne esmechada o mejor conocida como mechada es muy sabrosa.
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Para hablar del origen de este plato, es bueno aclarar que el término “pabellón” se refiere además a la bandera, tal y como la visualizan por ejemplo los integrantes de las Fuerzas Armadas, así como las reseñas históricas y sociales. .
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La primera bandera proyectada para Venezuela fue la llamada Bandera de Gual y España, quienes fueron los miembros del primer movimiento independentista de Venezuela, enfocados en la liberación del país.
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Se dice que la esposa de España fue la que bordó en el año de 179, esta primera bandera Venezolana diseñada por Gual y que era de cuatro colores básicos.
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Tiene cuatro franjas laterales de colores amarillo, carmesí, azul y blanco que representan las razas del país, las cuatro estrellas representan las cuatro provincias de Cumaná, Guayana, Maracaibo y Caracas y finalmente el Sol que representa a la Patria. . Aquí una representación de esta bandera:
Como cosa curiosa cabe destacar que esta bandera jamás se pudo izar en tierra venezolana.
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Por otro lado en el plato del Pabellón Criollo que es el tema que nos ocupa, se representan en los cuatro colores de los ingredientes las razas del país en la época de la Colonia, Son ellas:
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• Raza Negra, representada en las Caraotas
• Raza Blanca, representada en el Arroz.
• Raza India, representada en las tajadas
• Raza Parda, (Es una mezcla de las anteriores es decir Ambos, Mulatos y Mestizos) representada en la carne.
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Es decir que para ese momento existían tres razas puras : Blanca, Negra e India y los pardos representan las diversas razas, que surgen luego en forma distinta se produce la mezcla de la tres razas llamadas puras:
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Como resumen de esto te dejo la siguiente figura indicativa:
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Se identifican así, los ingredientes por su color con las diversas razas:
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Negra (Caraotas), Blanca (Arroz), Parda y la India en las tajadas y carne.
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Esto hizo surgir al plato el nombre de Pabellón y luego se le agregó el otro término de Criollo para relacionarlo más con nuestro país.
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En resumen el plato lleva el nombre de Pabellón por sinónimo de Bandera, y los ingredientes descritos con sus respectivos colores identifican a las razas mencionadas: Negros, Blancos y Pardos.
Espero te haya gustado este trabajo y para que repases como se prepara el pabellón criollo te dejo este video:
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