"La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura" (Claude Levi Strauss)
Della serie dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei...
Cucinare mi rilassa e lo faccio sin da quando sono piccolo.
Dalla prima pasta con il tonno in scatola al tofu e il seitan fatti in casa, passando per le cotture lente e sapienti tramandate dalle nonne.
I primi bilanciamenti tra sale e pepe, la diversa cottura tra carne e pesce, la conoscenza e il rispetto delle materie prime, le spezie...è davvero un mondo affascinante!
L'aspetto che più adoro dell'arte culinaria è la sperimentazione.
Il saper proporre un piatto dietro al quale, in primis, si nasconde un'idea, un progetto, un sogno.
Combinare ingredienti a cui mai avresti pensato insieme è una sfida che bisogna sapere accettare per evolversi ed essere sempre aperti alle contaminazioni gastronomiche e culturali che da secoli accompagnano l'evoluzione umana.
L'accostamento cromatico, olfattivo, il gioco di consistenze, l'ensemble di gusti sapientemente lavorati da mani che sanno amare...che sanno donare.
E' magia...
La conditio sine qua non per la sperimentazione è, però, la conoscenza delle proprie origini culinarie.
Ecco perché il mio pranzo di oggi "pesca" a piene mani dalla mia tradizione culinaria!
Menù
Antipasto
ostriche al naturale
Primo
spaghetti alle vongole con pomodorini
*tutte le foto sono di proprietà dell'autore