西红柿炒鸡蛋，是一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受我们的喜爱。
西红柿营养价值丰富，含有大量健美抗衰老的番茄红素。但是很多人在烹制过程中没有充分被吸收，很多人吃西红柿完全浪费?哈妹教你2招最大程度保留番茄红素。
首先切番茄一定要切的稍微块小一点；其次放油炒一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，这个时候番茄红素的吸收率最好哦！
西红柿炒鸡蛋
配料:
西红柿2个、鸡蛋2个、白糖适量、盐适量、香油适量、小葱2小根、色拉油适量
烹饪步骤:
1.西红柿洗干净，用沸水烫一下，去掉皮。
2.把去皮的西红柿切块，放在碗里，小葱切成未备用。
3.鸡蛋放一点料酒打匀，这样炒出来会更香。
4.锅中放油烧热，倒入打匀的鸡蛋。
5.炒熟后摁成小块备用。
6.锅中放油烧热，放入西红柿炒至软烂。
7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8.放入白糖。
9.再加盐调味。
10.出锅时撒葱未，淋香油即可。
11.然后盛盘。