La receta es muy sencilla, les recomiendo la hagan en casa y si tienen niños muchos mejor es una merienda muy práctica y fácil de preparar.
- 2 Zanahorias.
- 1/2 Kilo de azúcar refinada.
- Zumo de dos naranjas.
- zumo de un limón.
- ralladura de una naranja.
En una olla con agua, la colocamos al fuego hasta que comience a hervir o punto de ebullición, mientras eso sucede, lavamos y pelamos las zanahorias muy bien, para luego córtalas en trozos, pueden ser en cuadros o círculos, esto es buscando la manera de que se ablanden lo más posible.
Yo en particular, la deje cocina 25 minutos con poca agua porque necesitaba que estuvieran muy blandita. Luego de esto retire del fuego y utilice un colador para quedarme solo con las zanahorias. En un plato y con un tenedor comencé a triturarlas hasta hacer un puré.
En otras opciones pueden usar triturador de vegetales o licuadora, a mí me gusta más con el tenedor porque no se pierde absolutamente nada.
Ya teniendo nuestro puré de zanahorias, integramos todos los ingredientes en una olla y nuevamente la llevamos al fuego a cocinar con fuego muy lento y vamos a ir removiendo con una paleta de madera hasta que comience a espesar.
Luego la retiramos del fuego y la envasamos para luego llevarla a refrigerador, esta deliciosa mermelada de zanahoria sabor a piña jajajaja. la puedes incluir en tu desayuno con pan o simplemente la dejas para merienda.
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