En Venezuela los casos de intoxicación por yuca amarga se han convertido en una epidemia, debido a la falta de alimento por la terrible crisis que se vive en el país.

Tengan todos una cordial bienvenida steemianos y steemianas.

En los últimos meses, los casos de intoxicación que más ha tratado mi madre toxicóloga, son precisamente los casos de intoxicación por yuca amarga, los cuales tienen alto riesgo de muerte. Tan solo en este semana, van 5 muertes por intoxicación por yuca amarga en el hospital del estado Apure, Venezuela.

Cuando consumimos la yuca amarga, nuestro cuerpo la convierte en ácido cianhídrico, y este a su vez se convierte en cianuro, el cual es un muy potente veneno.

Debido a la escasez de alimentos y al poco salario del venezolano (el cual equivale a un dólar), la yuca se ha convertido en el único alimento lo suficientemente barato para el consumo diario en este país. Sin embargo existen varios tipos de yuca, y la amarga es peligrosa para el consumo humano.

¿Por qué se cosecha yuca amarga si es tan venenosa?

La yuca amarga se cosecha para hacer casabe, pero para esto, se necesita pasarla por una serie de procesos para quitarle el veneno. La yuca amarga no es usada para la venta por parte de los productores debido a su alta toxicidad.

¿Cómo hay tantos casos de muertes por yuca amarga?

Muchas personas simplemente se las roban sin saber qué tipo de yuca es.

¿Cómo podemos diferenciar la yuca amarga de la yuca dulce?

• La concha de la yuca dulce se desprende y se ablanda fácilmente al colocarla bajo el fuego.
• La yuca amarga tiene la cascara mas pegada, es más dura de cocinar, aparte de se vuelve amarga y amarilla.

A pesar de esta información, mi madre toxicóloga aconseja que la mejor forma de identificarlas, es viendo el tallo de la planta; la yuca dulce tiene un tallo verde, mientras que la amarga es rojizo.

Resulta curiosa saber, que a pesar de que la yuca dulce es segura para el consumo humano, esta tiene niveles más bajos de cianuro; por lo que, comer mucha yuca dulce también puede terminar haciendo daño. Lamentablemente por la terrible situación que vive Venezuela, simplemente las personas no tienen opción.