English version
When we’re short on time in the kitchen, we need to come up with simple, practical lunches that help streamline every step of a recipe. In this case, I combined calabresas with eggs and seasonings—a combination that, at first glance, seemed like it would work well together thanks to the balance of flavors. I served it with white rice for a complete lunch.
Ingredients:
- 2 calabresas (smoked chorizo sausages)
- 2 eggs
- 1 bell pepper
- 2 onions
- Salt to taste (optional)
- Oil
Instructions:
I washed the onions and bell pepper in a bowl of water, removed the seeds from the bell pepper and the skins from the onions. I cut everything into julienne strips. I heated a little oil in a skillet and sautéed the vegetables until they were tender.
I washed the chorizos, cut them in half lengthwise, and sliced them into rounds. Then I added them to the skillet with the seasonings and stirred them in with a spoon. Since these chorizos are smoked, adding salt is optional, as they’re already seasoned.
Next, I beat the eggs and added them to the mixture, stirring thoroughly until they broke up into tiny pieces.
All that was left was to cook a cup of rice; I decided to keep it plain, and it turned out fluffy.
I was pleased with this recipe because it was ready in record time, so I could enjoy this dish and get on with the rest of my day’s activities.
Versión en Español
Cuando disponemos de poco tiempo en la cocina debemos idear almuerzos sencillos y prácticos que nos ayuden a agilizar cada proceso que conlleva una receta. En este caso uní calabresas con huevos y aliños, una combinación que a simple vista debía integrarse muy bien por el equilibrio de sabores. Acompañé con arroz blanco para un almuerzo completo.
Ingredientes:
- 2 calabresas (chorizos ahumados)
- 2 huevos
- 1 pimentón
- 2 cebollas
- Sal al gusto (opcional)
- Aceite
Procedimiento:
En un envase con agua limpié las cebollas y el pimentón, quité las semillas de este último y las conchas de las primeras. Corté todo en julianas. Coloqué un sartén con un poco de aceite y allí puse a sofreir los aliños, esperé a que estuvieran blandos.
Lavé las calabresas, las dividí a la mitad y las corté, quedaron en forma de medios. Luego los agregué al sartén que contenía los aliños, mezclé con una cuchara. Como estos chorizos son ahumados el punto de sal es opcional, pues ya vienen condimentados.
Posteriormente, batí los huevos y se los añadí a la preparación, allí removí muy bien hasta volverlos fragmentos diminutos.
Solo me restaba preparar una taza de arroz, decidí dejarlo blanco, quedó sueltecito.
Quedé complacida con esta receta porque estuvo lista en tiempo récord, así pude degustar de este platillo y continuar con las actividades pautadas para el día.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.