English version
Today I wanted to make chicken and rice with some vegetables, including carrots and zucchini, which go very well together and add a special flavor. It’s very important to pay attention to the amount of water you add to the rice; otherwise, you’ll end up with a stew, which, although delicious, isn’t the dish we’re aiming for this time.
Ingredients:
- 5 pieces of chicken
- 1 large zucchini
- 2 small carrots
- 2 small onions
- 8 sweet peppers
- 2 cups of rice
- 5 cups of water
- Oil
- Salt to taste
Preparation:
I washed the herbs and vegetables, then removed the seeds from the chili peppers; by the way, one of them was spicy, so I set it aside from the recipe at this step. Next, I peeled the onions and carrots and then cut them into pieces. As for the zucchini, I left the skin on to help it retain its texture, since it’s very tender; I also cut it into small pieces.
After that, I cleaned the chicken pieces and patted them dry.
Now it was time to turn on the stove and set up the pot. I added three tablespoons of oil and sautéed the vegetables. When the onions turned translucent, I added the carrots and zucchini, cooking them for five minutes while stirring periodically so they wouldn’t stick.
Then I added the two cups of rice and stirred it well to blend the flavors. Next, I added the 5 cups of water and 3 tablespoons of salt.
After twenty minutes over medium heat, the rice was ready; it had a delicious chicken-and-vegetable flavor and a very pleasant texture. These proportions make four generous servings, so it was a hearty lunch.
Versión en Español
Hoy quise preparar un arroz con pollo incluyendo algunos vegetales, entre ellos zanahoria y calabacín, los cuales combinan muy bien y aportan un sabor especial. Acá es muy importante cuidar la cantidad de agua que se le coloca al arroz, de lo contrario tendríamos un asopado, que aunque es delicioso, no es la receta que deseamos en esta ocasión.
Ingredientes:
- 5 piezas de pollo
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 cebollas pequeñas
- 8 ajíes dulces
- 2 tazas de arroz
- 5 tazas de agua
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
Lavé los aliños y vegetales, luego retiré las semillas de los ajíes, por cierto, uno de ellos era picante y lo aparté de la receta en este paso. Acto seguido, desconché las cebollas y la zanahoria para después cortar en pedazos. En cuanto al calabacín, le dejé la concha para que mantuviera la consistencia, en vista de que es muy blando, igualmente lo dividí en trozos pequeños.
Posteriormente limpié las piezas de pollo y las escurrí.
Ahora sí viene el momento de encender la cocina y montar la olla, allí coloqué tres cucharadas de aceite y puse el aliño a sofreir. Cuando la cebolla transparentó agregué la zanahoria y el calabacín, cociné por cinco minutos dando vueltas de forma periódica para que no se pegaran.
Luego adicioné las dos tazas de arroz y mezclé muy bien para que se integraran los sabores. Después añadí las 5 tazas de agua y también 3 cucharadas de sal.
En veinte minutos a fuego medio estuvo listo el arroz, quedó con un muy delicioso sabor de pollo con vegetales y textura muy agradable. Estas proporciones alcanzan para cuatro buenos platos, así que fue un almuerzo contundente.
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