English version
Catalana fish is very popular in the city, especially among tourists, due to its color and juicy meat. That's why it's often served as the main dish at beachside food stalls. It's usually accompanied by salad and tostones with cheese, a delicious combination.
Today, this exquisite fish arrived at my table, so I wanted to please my family and prepare it for our lunch. My mom brought me salad, so I skipped that step. The salad consisted of cabbage, potatoes, and cooked beets, with a light touch of mayonnaise.
Ingredients:
- 3 catalanas
- 1 cup of rice
- 3 cups of water
- 1 carrot
- Oil
- Salt to taste
Preparation:
The first thing to do is clean the fish. The process begins by removing the scales and fins, then making a cut in the lower part to remove the entrails. Next, remove the gills and make two cuts on the sides so that they cook inside. Finally, wash them and add salt to taste.
I washed the carrot, peeled it, and grated it. I set it aside to add to the rice, so it would give it a beautiful color.
In a frying pan with oil, fry the fish while also starting to cook the rice. Pour three cups of water into a pan with a pinch of salt. When it boils, add a cup of rice and the grated carrot. On this occasion, I didn't want to use the traditional seasonings, onion, and sweet pepper, because I focused on preparing the fish.
Once everything was ready, I proceeded to distribute the food onto the respective plates. Fish, rice, and salad—the most oriental and delicious lunch.
Versión en Español
La catalana es un pescado muy comercial en la ciudad, sobre todo, para los turistas, debido a su color y a su carne jugosa. De allí que sea muy frecuente verlo como platillo principal en los puestos de comidas que se encuentran en la playa. Por lo general va acompañado de ensalada y tostones con queso, una combinación deliciosa.
Hoy llegó a mi mesa este exquisito pescado, así que quise complacer a la familia y prepararlo para nuestro almuerzo. Mi mamá me trajo ensalada, por tanto, me ahorré este paso, la cual estaba compuesta por repollo, papa y remolacha cocida, con un ligero toque de mayonesa.
Ingredientes:
- 3 catalanas
- 1 taza de arroz
- 3 tazas de agua
- 1 zanahoria
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
Lo primero que se debe hacer es limpiar el pescado. El proceso comienza por quitarle las escamas y las aletas, luego se le realiza un corte en la parte inferior para extraer las vísceras. Acto seguido se le sacan las agallas y se le hacen dos cortes en los costados para que se cocinen por dentro. Por último se lavan y se les coloca la sal al gusto.
Lavé la zanahoria, le quité las conchas y la rallé. La reservé para agregársela al arroz, así adquiere un hermoso color.
En un sartén con aceite se procede a freír el pescado, en tanto también se inicia la cocción del arroz. Tres tazas de agua se vierten sobre una paila con un punto de sal, al hervir se le agrega una taza de arroz y la zanahoria rallada. En esta ocasión no quise utilizar los tradicionales aliños, cebolla y ají dulce, porque me enfoqué en la preparación del pescado.
Una vez que todo estuvo listo, pasé a la distribución de la comida en sus respectivos platos. Pescado, arroz y ensalada, el almuerzo más oriental y delicioso.
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