English version
For breakfast today, I made a delicious potato and onion omelet with a refreshing twist—in this case, it was the cucumber that added that freshness. At first, I planned to stuff the omelet with cucumber, but my approach changed as I worked through the recipe, so I decided to use it as a garnish to make the dish more visually appealing.
Ingredients:
- 2 potatoes
- 2 onions
- 1 cucumber
- 2 eggs
- Salt to taste
- Oil
- 2 cups of water
Preparation:
I washed the potatoes, peeled them, and sliced them thinly; the idea was to have a piece of potato in every bite. I filled a pot with two cups of water and added the potato slices to parboil them, adding a pinch of salt. This process took 20 minutes. Then I drained off the excess water.
Next, I prepared the two onions, washing them and slicing them into julienne strips. I then sautéed them in a skillet with a little oil. As the onions turn translucent, they develop a very pleasant, mild sweetness.
Afterward, I peeled the cucumber and sliced it. I set it aside.
Then I beat the eggs until frothy, added the potatoes and onions, and mixed everything together thoroughly. I seasoned it with salt to taste. I poured the mixture into a skillet to make the omelet; it took just five minutes before I flipped it over with a plate and cooked it for another five minutes.
The final step was to place the cucumbers on top and enjoy this refreshing flavor. The combination is exotic, interesting, and turned out very well.
Versión en Español
Para el desayuno de hoy preparé una deliciosa tortilla de papas con cebolla pero con un toque refrescante, en este caso, fue el pepino el que otorgó esa sensación. En principio tenía la idea de rellenar la tortilla con el pepino, pero la perspectiva fue cambiando cuando avanzaba en la receta, entonces decidí usarlo como decoración para que el plato fuera más vistoso.
Ingredientes:
- 2 papas
- 2 cebollas
- 1 pepino
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Aceite
- 2 tazas de agua
Preparación:
Lavé las papas, retiré las conchas y corté en finas capas, la idea era que un trozo de papa se sintiera en cada bocado. Monté una olla con dos tazas de agua y allí coloqué los pedazos de papa a sancochar, agregué un toque de sal. Este proceso duró 20 minutos. Luego retiré el exceso de agua.
Después me encargué de las dos cebollas, las cuales lavé y dividí en julianas. Luego en un sartén con un poco de aceite las sofreí. Las cebollas al transparentarse adquieren un ligero dulzor muy agradable.
Posteriormente, pelé el pepino y lo corté en rodajas. Reservé.
Luego batí los huevos hasta volverlos espuma, acá agregué las papas y las cebollas mezclando muy bien. Ajusté el punto de sal. Agregué esta preparación en un sartén para formar la tortilla, cinco minutos bastaron para darle la vuelta con un plato y cocinar otros cinco minutos.
El paso final fue colocar los pepinos arriba y disfrutar de este refrescante sabor. La combinación es exótica, interesante y resultó muy buena.
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