Hola amigos! Feliz Día de las Madres a todas esas hermosas mujeres que día a día lo dan todo por sus hijos, especialmente la mía <3
No había publicado antes por varias razones, principalmente acceso a una PC (ya que no tengo teléfono celular) y varias obligaciones laborales, pero ya hoy les traigo una receta encantadora que creo que les va a gustar tanto como a mi.
La Tarta de Galletas y Crema de Caramelo es una receta sencilla de hacer y super económica que nació en pleno encierro por la cuarentena Covid-19 y desde entonces cada que tengo con que hacerla, la hago. Nuevamente, similar a casi todo lo que preparo, es derivada de una receta original, pero con cambios de mi autoria o para economizar o simplemente porque no tengo los ingredientes completos.
LA CORTEZA
La Base de Galletas tradicional se hace con Galletas Dulces, bien sea de Vainilla, Limón, Chocolate, el sabor que quieras! Y se le añade Mantequilla derretida y en algunos casos un poco de azúcar, para que solidifique bien si va al horno, aunque realmente no es necesario. Yo lo que hago es tostar Harina de Trigo. SI! Leiste bien. TOSTAR HARINA DE TRIGO! Y cuando esta dorada le añado mantequilla derretida con azúcar y vainilla. Tendrás una corteza de galletas tal cual las hubieses hecho con galletas!!
Como no tengo teléfono algunas fotos son de Google, como esta!
Estas si son mías, de la primera vez que hice esta receta!
LA CREMA DE CARAMELO
Umm, crema pastelera. ¿Quién no conoce la crema pastelera? El relleno perfecto para tortas, pies, profiteroles, eclairs, un sin fin de postres. Sirve de base para otros rellenos, de varios sabores y distintos niveles de complejidad. Parece mentira que una crema tan simple sea tan versatil ¿No?
La variación que le hago a la crema pastelera clásica está en dos fases: la primera es que no utilizo huevos, solo uso leche, azucar, vainilla y harina o fécula de maíz, la que tenga en el momento. La segunda fase es el procedimiento: Empiezo haciendo un caramelo con el azúcar, y cuando ya tiene ese color dorado oscuro característico, agrego la leche mezclada con la vainilla y la fecula o harina de maíz. Esto hace que el sabor de la crema sea más intenso, además que se asienta mejor sin necesidad de usar mucha harina o fécula.
Como ven, es super sencilla, y super super rica, la corteza sabe como hecha con galletas María, y el relleno como pudín de caramelo, es una delicia de postre, espero que lo prueben y verán que les digo la verdad. Cuídense mucho y hasta la próxima!
Ingredientes:
Para la base de galleta
1 taza y 1/3 de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla derretida (aprox 80-100gr)
1/4 de taza de azúcar
Vainilla al gusto
Para la crema de caramelo
2/3 de taza de azúcar (150gr)
1 cucharada de escencia de vainilla
300ml de leche líquida
4 cucharadas de fécula de maíz o harina de trigo.
Preparación:
En un sarten limpio, y a fuego medio-bajo, tostar la harina de trigo hasta obtener un color dorado. Por otro lado derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar y la vainilla. Reservar. Cuando esté lista el harina, mezclar con la mantequilla hasta tener una miga suelta. Tomar un molde para tartas o pie de 20-24cm de diametro y verter la miga de "galleta"; aplasta con ayuda de una taza de medir o una cuchara hasta que tengas la forma deseada. Enfríar. Para la crema, poner en una olla medio alta el azucar con unas gotas de agua para hacer el caramelo mientras por otro lado mezclas la leche con la fecula y la vainilla. Cuando el caramelo este listo, lleva el fuego a minimo y con cuidado vierte la leche sin dejar de remover con un batidor. LLevar a hervor hasta que tenga la consistencia deseada.
Vierte la crema en la corteza de galletas y deja enfriar por mínimo 2 horas.
Adorna con crema batida o como gustes!
