Vegan tomato ceviche/ Veganes Tomaten Ceviche

Something refreshing and colorful for hot summer temperatures

Etwas erfrischendes und farbenfrohes für heiße Sommertemperaturen

During my Costa Rica journey I got to know ceviche which is usually made with meat or seafood. However I found a mango and a tomato ceviche in Costa Rica as well, which was really good. That's why I decided to make my on improvised version of ceviche :)

Während meiner Costa Rica Reise habe ich Ceviche kennengelernt, es ist für gewöhnlich mit Fleisch oder Meeresfrüchten gemacht. Aber ich habe auch ein Mango und ein Tomaten Ceviche gefunden, welches sehr gut war. Deswegen habe ich mich entschieden eine eigene improvisierte Version von Ceviche zu machen :)

Ingredients for the ceviche:	Zutaten für das Ceviche:
Tomatoes	Tomaten
Young onion (fresh from the garden)	Jungzwiebel (frisch vom Garten)
Peppermint (fresh from the garden)	Pfefferminze (frisch vom Garten)
Lemon balm (fresh from the garden)	Zitronenmelisse (frisch vom Garten)
Purslane (fresh from the garden)	Portulak (frisch vom Garten)
Oregano (fresh from the garden)	Oregano (frisch vom Garten)
Lemon (use plenty of it)	Zitrone (verwendet reichlich davon)
Olive oil	Olivenöl
Salt	Salz
Pepper	Pfeffer

Decoration and extra nutrients:	Dekoration und extra Nährstoffe:
Avocado with a bit of english mustard	Avocado mit ein bisschen englischem Senf
Paprika	Paprika
Salad (fresh from the garden)	Salat (frisch vom Garten)
Peppermint (fresh from the garden)	Pfefferminze (frisch vom Garten)

Enjoy the summer with healthy and refreshing food ;)

Genießt den Sommer mit gesundem und erfrischendem Essen ;)

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