"Better late than never" says the saying that I will have to apply during this month because I have a lot of things to share with you that you could say are no longer valid since Christmas is over, but you know what? In December it will be Christmas again so here I share with you my recipe for Chocolate Spiced Cupcakes with Christmas wreath decoration.
"Más vale tarde que nunca" dice el refrán que tendré que aplicar durante todo este mes pues tengo una gran cantidad de cosas por compartir con ustedes que se pudiese decir han perdido vigencia ya que pasó Navidad, pero saben qué? En diciembre vuelve a ser Navidad así que aquí les comparto mi receta de Cupcakes de Chocolate Especiados con decoración de guirnalda navideña.
Hello my beautiful #hivefood people, I hope you are having a great week. On my side of the world getting back into the routine and adapting to some changes AGAIN, but everything going as it should.
At the beginning of the post I told you that I have several pending publications that unfortunately due to all the madness that characterizes the month of December, I did not have time to share, but I will do it anyway, even if it is at the wrong time, because in less than a rooster's crow it will be December again.
And I really couldn't stop sharing with you these cupcakes, not only because I loved their decoration, but also because their flavor is really delicious and they look and taste like Christmas! They are delicious spiced chocolate cupcakes and as we know there are some spices directly associated with Christmas like ginger and cinnamon, but I went a little further and added a touch of nutmeg to these cupcakes that I bring you.
The decoration I chose for them was a Christmas wreath since it was Christmas time and it was for my daughter Miranda's end of the year party and I wanted to make something eye-catching for the kids because as we know we eat through our eyes and if they are kids, even more so!
Hola mi gente bella de #hivefood, espero estén teniendo una semana excelente. Por mi lado del mundo volviendo a la rutina y adaptándonos a algunos cambios OTRA VEZ, pero todo marchando como debe ser.
Al inicio del post les decía que tengo varias publicaciones pendientes que lamentablemente debido a toda la locura que caracteriza el mes de Diciembre, no tuve tiempo de compartir, pero de igual forma lo haré así sea a destiempo, pues en menos de lo que canta un gallo será Diciembre otra vez.
Y es que de verdad no podía dejar de compartir con ustedes estos cupcakes, no sólo porque amé su decoración, sino porque su sabor en verdad que es delicioso y se ven y saben a Navidad! Son unos deliciosos cupcakes de chocolate especiados y como sabemos hay algunas especies asociadas directamente con la Navidad como el jengibre y la canela, pero yo fuí un poquito más allá y le agregué un toque de nuez moscada a estos cupcakes que les traigo yo.
La decoración que escogí para ellos fue de guirnalda navideña ya que estábamos en Navidad y era para el compartir de fin de año de mi hija Miranda y quise hacer algo llamativo para los niños pues como sabemos comemos por los ojos y si son niños mucho más!
The recipe could be said to be quite simple and quick to make, just a few ingredients and there is definitely no way to go wrong with these cakes, as they are super moist and have an incredible flavor.
And here you have the recipe along with the step by step.
La receta se pudiese decir que es bastante sencilla y rápida de hacer, pocos ingredientes y definitivamente no hay manera que queden mal con estos ponqués, ya que son súper húmedos y de un increíble sabor.
Y por aquí ya les dejo la receta junto con el paso a paso.
INGREDIENTS
210grs of flour
330grs of sugar
1 pinch of salt
1 pinch of cinnamon
1/4 teaspoon of ginger
1 pinch of nutmeg
1 cup cocoa powder
1 cup oil
240ml milk
1 citation vinegar
1 c. vanilla
2 eggs
INGREDIENTES
210grs de harina
330grs de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de canela
1/4 cita de jengibre
1 pizca de nuez moscada
1 taza de cacao en polvo
1 taza de aceite
240ml de leche
1 cita de vinagre
1 cita de vainilla
2 huevos
As you can see these cupcakes do not contain butter but oil and this is precisely what helps us with the moisture of the cake and the truth makes the procedure much faster since creaming the margarine with sugar takes about 20 minutes and with this type of oil-based mixture we save this step.
The other thing that is different to some types of cakes are the egg whites, which in fact I use for all of them because they give a lot of fluffiness to the cake and although it may seem time consuming the truth is that in less than 8 minutes they are already whipped and while beating you can advance the remaining procedure, that is if you have a stand mixer, but if not, then 8 minutes is much less than 20 minutes creaming the butter.
As these were mini cupcakes and I did not have a tray for them, I used some tartlet molds to which I put the cupcake liners and then introduced them into the cupcake tray and that's it! And now yes, let's get to work!.
Como ven estos cupcakes no contienen mantequilla sino aceite y esto es precisamente lo que nos ayuda con la humedad de la torta y la verdad hace mucho más rápido el procedimiento ya que cremar la margarina con el azúcar toma unos 20 minutos y con éste tipo de mezcla a base de aceite nos ahorramos éste paso.
La otra cosa que es diferente a algunos tipos de pasteles son las claras a punto de nieve, que de hecho las utilizo para todos pues le dan mucha esponjosidad al ponque y aunque quizá pueda parecer demorado la verdad es que en menos de 8 minutos ya están montadas y mientras se baten puedes adelantar el procedimiento restante, eso si tienes batidora de pedestal, pero si no, pues 8 minutos es mucho menos que 20 cremando la mantequilla.
Como estos eran mini cupcakes y yo no tenía bandeja para ellos, utilicé unos moldes de tartaletas a los que coloqué el capacillo y luego los introduje en la bandeja de cupcakes y listo! Y ahora sí, manos a la obra!
PROCEDURE/PROCEDIMIENTO
Separate the egg whites from the yolks.
Separar las claras de las yemas.
Beat the egg whites at medium speed and when frothing add half of the sugar and increase the speed.
Batir las claras a velocidad media y al espumar agregar la mitad del azúcar y aumentar la velocidad.
Mix the dry ingredients, including the remaining sugar.
Mezclar los ingredientes secos, incluida el azúcar restante.
Add milk and oil. Mix very well.
Incorporar la leche y el aceite. Mezclar muy bien.
Add vinegar and egg yolks, vanilla and stir in completely.
Agregar el vinagre, vainilla y las yemas e incorporar por completo.
To the mixture, fold in the egg whites, being careful not to move too much so as not to lose the air gained by the egg whites.
A la mezcla incorporar las claras de manera envolvente teniendo cuidado de no mover demasiado para no perder el aire que ganaron las claras.
Add the mixture into the molds and bake in a preheated oven for about 10 minutes. If you decide to prepare regular size cupcakes the time can be up to 15 minutes, but it all depends on your oven.
Agregar la mezcla en los moldes y llevar a horno precalentado por 10 minutos aproximadamente. Si deciden preparar cupcakes de tamaño regular el tiempo puede llegar a 15 minutos, pero todo dependerá de su horno.
Once ready and well cooled we proceed with the decoration and in this step you can use the frosting of your preference (meringue or buttercream). In my case I chose to work with buttercream because I really liked its finish and for this I used two shades of green, plus two different nozzles to give a little more showiness to the cupcakes and some contrast.
With both piping bags ready we proceed to work in an intercalated way with one and the other around the edge of the cupcake and to finish we add sprinkles with the typical Christmas colors and we have beautiful Spiced Chocolate Cupcakes with Christmas Wreath decoration for your next Christmas!
Una vez listos y bien fríos procedemos con la decoración y en éste paso pueden usar el glaseado de su preferencia (merengue o buttercream). En mi caso yo elegí trabajar con buttercream pues ne gusto mucho su acabado y para ello utilicé dos tonos de verde, además de dos boquillas diferentes para darle un poquito más de vistosidad a los cupcakes y algo de contraste.
Con ambas mangas preparadas procedemos a trabajar de manera intercalada con una y otra por el borde del cupcake y para finalizar agregamos chispas con los colores típicos de la Navidad y tenemos unos hermosos Cupcakes de Chocolate Especiados con decoración de Guirnalda Navideña para sus próximas navidades!
But the good news that you don't have to wait so long friends because these cupcakes if we leave aside the frosting and Christmas decoration are an excellent choice for snacking at home, so that's all for today, I hope you liked these Christmas cupcakes that came a little late, but better late than never!
Kisses and blessings!
Pero la buena noticia es que no tienen que esperar tanto amigos porque esos cupcakes si dejamos de lado el glaseado y la decoración navideña son una excelente opción para merendar en casa, así que eso es todo por hoy, espero les hayan gustado estos cupcakes navideños que llegaron un poco tarde, pero más vale tarde que nunca!
Besitos y bendiciones!
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