Spring Rice or Garden Rice is a vegetarian dish that I really love, especially for its great color and the presence of my favorite vegetables!
Happy day beautiful people of #foodiesbeehive, the weekend is here, so let's enjoy it!!! Today I wanted to bring you a recipe quite simple and full of vitamins thanks to the presence of vegetables such as carrots, tomatoes, bell peppers, beans, etc.. It is a Arroz Primavera or Arroz a la Jardinera (as it is also known) that I haven't prepared at home for a long time.
I discovered this dish in a fast food recipe book, because yes, my anxiety covers many aspects of my life and wanting to finish quickly everything I do touches very closely to the preparation of food.
In fact, even when it comes to very elaborate dishes I look for a way to systematize everything so that it is ready as quickly as possible, but in the case of this recipe it is not really necessary.
Super simple to prepare, quite fast and although my guests that day missed the protein, I wanted to make the dish as close to its original form as possible because there are variations that include chicken and some other type of protein, but in my case I bring you today the traditional recipe which is only with vegetables.
I am the type of person who eats with my eyes, so a colorful dish will always catch my attention, and I think it is ideal for the little ones in the house because besides being very nutritious it is very easy to eat, since all the vegetables are cut into cubes, so it is a ready to eat snack!
The ingredients are quite easy to find, although I missed one of my favorites, corn, because I forgot to put it on the shopping list and the truth is that I missed it because it adds color and flavor, but there was nothing I could do.
And now friends, let's get to the ingredients of this dish. Keep in mind that the quantities I give you are for four people, so remember to adjust them according to your needs.
2 cups of rice
4 cups of water
2 large carrots
2 large pear tomatoes
2 medium onions
150grs of vanitas
2 red bell peppers
A stalk of celery
A sprig of chives
Cherry tomatoes for garnish
1 large spoonful of butter
Onoto
Salt and pepper to taste
Oil to sauté the vegetables
Cut the vegetables into small cubes, trying to keep the same size for all. Reserve the cherry tomatoes for last.
Sauté the onion, bell pepper, chives and celery in a little oil until crystallized.
Add the perita tomatoes and the onoto. Mix and cook until the tomatoes begin to release their juices.
Add the rice, sauté a little and then add the beans and carrots.
This time I followed the advice of my dear friend 
Add the 4 cups of water, salt and pepper and bring to a boil over medium heat to finally lower to the minimum when it starts to boil.
After 8 minutes add the cherry tomatoes cut in half. Just to decorate, so we will place them on top in the way we like and continue cooking until the rice is cooked.
As you can see it is a very simple recipe to prepare and my only recommendation would be to cut all the vegetables before starting to cook because it is a very fast process.
I loved the results and to be honest I didn't miss the protein at all, maybe because I am a fan of vegetables, but if you are like my kids and husband, adding diced chicken breast or sausage would be an excellent solution.
I hope you liked the recipe and of course that you are encouraged to make it at home. For me it is a recipe worthy of the weekend because it is quite simple and this way we can rest a little from the work of the week.
Kisses and blessings guys!
El Arroz Primavera o Arroz a la Jardinera es un platillo vegetariano que a mí realmente me encanta, sobre todo por su gran colorido y la presencia de mis vegetales favoritos!
Feliz día gente linda de #foodiesbeehive, llegó el fin de semana, así que vamos a disfrutarlo!! El día de hoy quise traerles una receta bastante sencilla y repleta de vitaminas gracias a la presencia de vegetales como la zanahoria, el tomate, pimentón, vainitas, etc. Es un Arroz Primavera o Arroz a la Jardinera (como también se le conoce) que hace un buen tiempo no preparaba en casa.
Este plato lo descubrí en un recetario que de comida rápida, porque sí, mi ansiedad abarca muchos aspectos de mi vida y el querer terminar rápido cada cosa que hago toca muy de cerca a la elaboración de la comida.
De hecho aún cuando se trate de platillos muy elaborados busco la manera de sistematizar todo para que esté listo lo más rápido posible, pero en el caso de ésta receta la verdad que no es necesario.
Súper sencilla de preparar, bastante rápida y aunque mis comensales ése día extrañaron la proteína, quise hacer el platillo lo más ajustado a su forma original pues hay variaciones que incluyen pollo y algún otro tipo de proteína, pero en mi caso les traigo hoy la receta tradicional que es sólo con vegetales.
Yo soy del tipo de personas que come con los ojos, por lo que un plato colorido siempre va a llamar mi atención, además me parece ideal para los peques de la casa porque aparte de ser muy nutritivo es muy fácil de comer, ya que todos los vegetales están cortados en cubos, así que es un bocado listo para la boca!!
Los ingredientes son bastante sencillos de encontrar, aunque a mi me faltó en ésta oportunidad uno de mis favoritos que es el maíz pues olvidé colocarlo en la lista de compras y la verdad que lo eché de menos porque le aporta color y sabor, pero no había nada que pudiese hacer.
Y ahora sí amigos, vamos con los ingredientes de éste platillo. Tengan en cuenta que las cantidades que les doy son para cuatro personas, así que recuerdan ajustarlas según sus necesidades.
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 zanahorias grandes
2 tomates perita grandes
2 cebollas medianas
150grs de vainitas
2 pimentones rojos
Un tallo de célery
Una ramita de cebollín
Tomates cherry para decorar
1 cucharada grande de mantequilla
Onoto
Sal y pimienta al gusto
Aceite para sofreír los vegetales
Cortar los vegetales en cubos pequeños, tratando de mantener el mismo tamaño para todos. Reservar para el final los tomates cherry.
Sofreír la cebolla, el pimenton, el cebollín y el célery en un poco de aceite hasta cristalizar.
Agregar los tomates perita y el onoto. Mezclar y cocinar hasta que el tomate comience a soltar sus jugos.
Incorporar el arroz, sofreír un poco y luego agregar las vainitas y la zanahoria.
En esta oportunidad seguí los consejos de mi querida amiga
Agregar las 4 tazas de agua, sal y pimienta y llevar a hervor a medio fuego para finalmente bajar al mínimo cuando comience a hervir.
Pasados 8 minutos agregar los tomates cherry cortados a la mitad. Sólo para decorar, por lo que los colocaremos arriba de la forma en que más nos guste y seguimos cocinando hasta completar la cocción del arroz.
Como pueden ver es una receta bastante sencilla de preparar y mi única recomendación seria cortar todos los vegetales antes de comenzar a cocinar pues la verdad es un proceso bastante rápido.
Yo amé los resultados y si les soy sincera no me hizo falta la proteína para nada, quizá porque soy fan de los vegetales, pero si son como mis hijos y esposo, agregar pechuga cortada en cubos o salchichas, sería una excelente solución.
Espero les haya gustado la receta y por supuesto que se animen a realizarla en casa. Para mi es una receta digna del fin de semana pues es bastante sencilla y así descansamos un poco del trabajo de la semana.
Besitos y bendiciones chicos!
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