Buenas Tardes mis Steemados, hoy les traigo un post sobre la elaboración de un plato muy famoso en mi país, se trata de una sopa conocida como Cruzado. Normalmente las sopas las hace mi Madre pero ayer me dejaron el mando de la cocina y decidí preparar esta delicia.
Se le conoce como cruzado porque es la liga de dos tipos de carnes, se pueden ligar hasta tres, depende del gusto de cada persona, en esta ocasión utilice, la carne roja y la blanca (lagarto (carne de res) y pollo).
Del pollo pueden utilizar las piezas que deseen, los mulsos y las alitas son especiales para esta sopa, de la carne de res también pueden utilizar, las costillas pero esta vez solo usamos lo que llamamos aquí lagarto, el lagarto no es mas que un corte de carne de res, con un hueso en el medio, en medio del hueso contiene una comida conocida como tuétano, el tuétano es muy preciado en nuestro país porque contiene colágeno.
Para condimentar, utilice:
- 500 gr. de verduras (Auyama, yuca, patata, ocumo chino y ocumo blanco).
- 250 gr. de Aliño (Perejil, apio españa, cebollín, célery y ajo porro).
- 4 cabezas de ajo o al gusto.
- Sal al gusto.
En una olla de cuatro (4) litros se colocan primero los lagartos y se llena de agua potable, no se llenara completa, solo se llenara faltando tres dedos para que este al tope, se le echa sal y se poner a hervir, una vez que empiece a hervir, la cerne empezara a soltar especie de una espuma marrón, con la ayuda de una cucharilla se lo retiran y lo botan, ya que es la sangre de la carne, después que vean que la carne este empezando a ceder (cuando este medio blanda), proceden a echar las piezas del pollo y se sigue dejando que hierva con la olla tapada.
Con un cubierto verificamos si la carne (el lagarto) a ablandado, si es así, se van sacando los pedazos y se les hace algunos cortes para ayudar que esta ablande aun más.
Una vez que observemos que la carne este ablandando, procedemos a echar las verduras junto con los aliños, las verduras después de compradas, en mi casa acostumbramos pelarlas, limpiarlas y guardarlas en el congelador para tenerlas lista de una vez y así ahorramos trabajo.
Como pueden observar en la imagen, la sopa va agarrando esa características, indicios de que le falta poco para estar lista, es bueno dar una probadita del caldo para comprobar si le hace falta un poco de sal, si le hace falta se le va echando poco a poco para que no se nos pase la mano.
Cuando veamos un tono como amarillo en el caldo, éste nos indica de que nuestra sopa esta lista para comer, servimos en un plato y listo!. Esta quedo super rica, no se les olvide acompañarlas con sus respectivas arepitas.
Espero que les haya gustado mi post, les mando un abrazo y anímense hacer ese Cruzado, que es un original sabor venezolano.