Buenas noches mis queridos amigos y lectores de Steemit, espero que todos se encuentren bien, por aquí les traigo una receta de un rico antipasto de berenjena como presentación para el concurso dirigido por mi querida amiga 
titulado "Temática semanal: Cocina saludable" #3 y también para que se animen a hacer esta delicia.
Ingredientes:
La cantidad de ingredientes que utilice es para la cantidad de dos personas.
| Cantidad | Ingredientes |
|---|---|
| 1/2 | Pimentón |
| 1/2 | Tomate |
| 1 | Berenjena mediana |
| 1/2 | Cebolla |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Rama de cebollin |
| 1 | Rama de perejil |
| 1 | Rama de ajo porro |
| 1 | Ají dulce |
| Al gusto | Salsa inglesa |
| Al gusto | Orégano en polvo |
| Al gusto | Sal |
| 2 | Cucharadas grandes de aceite vegetal |
Paso 1. Lo primero que debemos hacer es cortar las berenjenas en tajadas, colocarlas a asar en un poco y luego se colocan en una olla con un poco de agua a hervir para que éstas ablanden.
Paso 2. Mientras la berenjena estar hirviendo, vamos picando cada uno de los aliños o demás ingredientes en cuadros pequeñitos, luego los echamos todos en un recipiente.
Paso 2. En un sartén colocamos las dos cucharadas de aceite vegetal para sofreír el aliño picado y se espera a que éstos estén un poco transparentes, luego le echamos, el orégano y la salsa inglesa; cuando estén sofriendo los aliños recomiendo bajarle solo un poco a la hornilla para que no se les queme
Paso 3. Cuando observemos un poco cristalizados los aliños, le echamos la berenjena y la sal; a esta mezcla también le vamos a colocar el agua que nos quedo después de que éstas fueran hervidas.
Paso 4. Dejemos que los ingredientes se cocinen por 15 minutos mas y que se vaya secando un poco el liquido que contiene éstos.
Listo para comer.
Y así nos queda el antipasto de berenjena, se puede acompañar con pan, galletas saladas, casabe, también es excelente como contorno, yo lo disfrute con una arepita, un poco de queso y quedo Dios de la vida!.
Beneficios que nos aporta éste plato a nuestra salud.
La berenjena es una hortaliza que nos ayuda a combatir la retención de liquido y la obesidad, ya que es un alimento alto en fibras, también, es rica en vitamina C, hierro, ácido fólico,, magnesio, fósforo y carbohidratos, ayuda a que nuestro hígado funciones bien y reduce el crecimiento de células cancerígenas, en especial en el estomago.
Espero que les haya gustado mi receta, la hice con mucho cariño para ustedes y espero que se animen a hacerla, un gran abrazo desde mi cocina (Disculpen la facha jaja).