In Aceh, Sie = meat, and Reuboh = boiled. Aceh Besar special cuisine is very special taste & durability long enough. Made from selected beef / buffalo (typically using deep-fried meat, no bones at all) cut into medium size, smeared with refined spices -> red pepper, cayenne pepper, turmeric, onion, garlic, & ginger. Then given a 'meuteu acid' (a type of lemon but the size is much larger), added salt and vinegar to strengthen the taste, and slices of galangal to awaken the delicious aroma.
.
.
It feels, hmmm ... steady! Very tasty and delicious. Spicy and sour strong, so intriguing. According to the strength of the special taste of Aceh cuisine is located on the spicy and sour. Interestingly, this dish is processed using a clay pot, known as 'Beulangong Tanoh'. The use of vinegar jg is not just any, but the Aceh vinegar made from fermented nira water. Salt and vinegar is what acts as a natural flavoring & preservative.
.
Dalam bahasa Aceh, Sie = daging, dan Reuboh = rebus. Masakan khas Aceh Besar ini rasanya sangat istimewa & daya tahannya cukup lama. Terbuat dari daging sapi/kerbau pilihan (biasanya menggunakan daging khas dalam, tanpa tulang sedikit pun) dipotong tebal dengan ukuran sedang, dilumuri bumbu yang telah dihaluskan --> cabe merah, cabe rawit, kunyit, bawang merah, bawang putih, & jahe. Lalu diberi 'asam meuteu' (sejenis jeruk nipis namun ukurannya jauh lebih besar), ditambahkan garam dan cuka untuk menguatkan rasa, serta irisan lengkuas untuk membangunkan aroma sedapnya.
.
.
Rasanya, hmmm… mantap! Sangat gurih dan lezat. Pedas dan asamnya kuat, begitu menggugah selera. Menurut sy kekuatan rasa masakan khas Aceh memang terletak pada pedas dan asam. Yg menarik adalah, masakan ini hrs diolah menggunakan periuk dari tanah liat, dikenal dengan sebutan 'Beulangong Tanoh'. Penggunaan cuka nya jg tak sembarang, melainkan cuka Aceh yang terbuat dari fermentasi air nira. Garam dan asam cuka inilah yang berperan sebagai penyedap & pengawet alami.
.