Greetings and happy weekend, dear vegan family! I hope you are all well, healthy, and happy. Grains are an important part of our diet, as they provide quality protein, as well as vitamins, trace elements, and fiber, so I often prepare them at home. While my husband doesn't eat them much, I love them. However, my husband especially loves green peas, which I usually prepare as I'll share in this post.

¡Saludos y feliz final de semana querida familia vegana! Espero que todos estén bien, en salud y felicidad. Una parte importante de la dieta son los granos, ya que aportan proteína de calidad, además de vitaminas, microelementos y fibra, así que en casa suelo prepararlos, y si bien mi esposo no los consume mucho, a mí me encantan. No obstante, a mi esposo le encanta comer ARVEJAS VERDES, las cuales suelo preparar tal como se las compartiré en este post.

Green peas, being sold without their outer covering and split in half (at least in my country, Venezuela, that's how it is), are easier to cook and do not require soaking beforehand, making them an ideal option when we are in a hurry, since they will be ready in about an hour and a quarter (of course, this time may vary according to the quality of the bean). That said, let's get to my recipe.

Las arvejas verdes, al ser comercializadas sin su cubierta y partidas a la mitad (a menos en mi país, Venezuela, es así), son granos más fáciles de cocinar, que no requieren ser remojados con antelación, los que les convierte una opción ideal cuando estamos apurados, ya que en aproximadamente una hora y cuarto estarán listos, (claro, este tiempo puede variar de acuerdo a la calidad del grano). Dicho esto, ¡vamos a mi receta!

• Preparation time: It takes approximately one and a half hours to make, as the green peas need to cook for about an hour to ensure they are fully cooked.

• Servings: Three servings of approximately 250 ml each.

The quantities may vary. In this case, I made a small amount because I was in a hurry for lunch, but the type and quantity of vegetables and spices, as well as the amount of peas, can vary, as long as the proportions are kept relatively consistent.

• 250 grams of split green peas.

• 2 tablespoons of annatto oil.

• 40 grams of white onion (one medium onion).

• 30 grams of leek (I used a piece of the white part, but you can also use the green part).

• 30 grams of scallions (you can use both the white and green parts).

• 15 grams of sweet peppers (4 peppers).

• 5 grams of garlic (3 large cloves).

• 2 tablespoons of pastina (optional).

• 1 1/2 teaspoons of salt.

• 1 teaspoon of dried oregano.

• 3 bay leaves.

• 1 teaspoon of white vinegar.

• 1/4 teaspoon of white sugar.

• Enough water to wash the vegetables and rinse the green peas.

• Approximately two liters of water for cooking the peas.

• Cutting board, bowl, plate, knife, spoon, pot, ladle, etc.

• Tiempo de preparación: Es que requiere aproximadamente una hora y media minutos para hacerla, ya que la cocción de las arvejas verdes debe ser de aproximadamente una hora a fin de que queden bien cocidas.

• Raciones: Tres raciones de aproximadamente 250 ml cada una.

Las cantidades pueden variar. En este caso hice poca cantidad porque estaba apurada para el almuerzo, pero tanto el tipo y cantidad de verduras y especias, así como la cantidad de grano pueden variar, claro, siempre y cuando se conserven moderadamente las proporciones.

• 250 gramos de arvejas verdes partidas.

• 2 cucharadas de aceite onotado o achiotado.

• 40 gramos de cebolla blanca (una cebolla mediana).

• 30 gramos de puerro (yo usé un trozo de la parte blanca, pero puedes usar también la parte verde).

• 30 gramos de cebollín (puedes usar la parte blanca y verde).

• 15 gramos de ajíes dulces (4 unidades).

• 5 gramos de ajo (3 dientes grandes).

• 2 cucharadas de pastina (opcional).

• 1 cucharadita y media de sal.

• 1 cucharadita de orégano molido.

• 3 hojas de laurel.

• 1 cucharadita de vinagre blanco.

• ¼ de cucharadita de azúcar blanca.

• Agua suficiente para lavar los vegetales y enjuagar las arvejas verdes.

• Aproximadamente dos litros de agua para la cocción de las arvejas.

• Tabla de cortar, bol, plato, cuchillo, cuchara, olla, cucharón, etc.

Finely chop all the vegetables (sweet peppers, leek, spring onion, garlic, and onion). Set aside.

Picar menudamente todas las verduras (ajíes dulces, puerro, cebollín, ajo y cebolla). Reservar.

Place the chopped vegetables in a heavy-bottomed pot, add the annatto oil. Sauté over medium-high heat, add the salt and vinegar, stir, cover, and reduce the heat to low. Cook for 3 to 5 minutes, being careful not to burn it. Meanwhile, rinse the green peas.

Colocar los vegetales picados en una olla de fondo grueso, añadir el aceite onotado o achiotado. Sofreír en fuego medio alto, adicionar la sal y el vinagre, remover, tapar y bajar el fuego. Cocinar por 3 a 5 minutos, cuidando que no se queme. Mientras tanto, enjuagar las arvejas verdes.

Once the vegetables are sautéed, add the rinsed peas and water, along with the oregano, bay leaf, and sugar. Stir. Cover and cook for about an hour over medium-low heat, stirring occasionally to prevent sticking and excessive evaporation. If they become too dry, add more water.

Ya sofritos los vegetales, añadir las arvejas limpias y el agua, así como el orégano, el laurel y el azúcar. Remover. Tapar y cocinar por una hora (aproximadamente), a fuego medio bajo, removiendo eventualmente para evitar se pequen al fondo de la olla y que no se evapore mucho líquido. Si se secan mucho, añadir más agua.

Once the cooking time is up, check if the peas are cooked through. If they are not yet soft, cook a little longer and add more water if necessary. When they are cooked through, add the pastina (optional) and stir. Cook for another 10 minutes and then remove from the heat.

Pasado el tiempo de cocción, revisar si las arvejas ya están bien cocidas. Si no están aún bien blandas, cocinar un poco más y de ser necesario añadir más agua. Al estar ya bien cocidas adicionar la pastina (opcional) y remover. Cocinar 10 minutos más y luego retirar del fuego.

These delicious green peas are ready! Serve them piping hot in a bowl or deep plate, and to boost their nutritional value, pair them with a carbohydrate of your choice, such as pasta, white rice, quinoa, or, as I did, steamed plantains. This method of cooking peas is very simple, and the result is delicious.

Ya están listas estas deliciosas arvejas verdes. Servir bien calientes en escudilla o plato hondo, y para aumentar su valor nutricional, acompañar con algún carbohidrato, el de tu elección, por ejemplo, pasta, arroz blanco, quinoa o como hice yo, con plátanos al vapor. Esta forma de cocer estos granos es muy sencilla y el resultado es delicioso.

If you like, you can add a touch of spice, and even serve it with a fresh salad. It's a very tasty and filling dish. Enjoy!

Si es tu gusto puedes añadir un toque de picante, e incluso acompañar con alguna ensalada fresca, es un plato muy sabroso y rendidor. ¡Buen provecho!

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that Hive account@doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió Hive account@doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.