La aceituna, contiene mucho aceite y pocas proteínas, aperitivos y estimulantes aconsejables para los inapetentes.
Medicinalmente sirve como activador hepático y biliar. Su aceite se recomienda en casos de insuficiencia hepática, litiasis, estreñimiento, y para los diabéticos, también para eliminar los cálculos biliares.
En casos de estreñimiento o cálculos biliares se recomienda (con precaución) consumir en ayuno durante tres días de 100 a 200 cc de aceite de oliva.
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