Ensalada malagueña "My way"
¡¡¡Muy buenas Steemians!!! Hoy os traigo una ensalada muy típica de mi "Málaga bonita", un plato para invierno o verano, muy rico y que tiene muchas versiones. Yo os enseño la mía propia, así que... ¡¡¡Espero que os guste!!!
HI STEMIANS!!! Today I bring you a very typical salad in my "Beautiful Málaga", a dish for winter or summer, delicious and with many versions. Here I'll mine, so... I hope you like it!!!
"La ensalada Malagueña" es una essalada de patata con bacalao confitado, naranja, cebolla y aceitunas, pero admite muchas versiones, aunque la mía me encanta.
"Málaga's salad" is a potato salad with cod, orange, onion and olives, but it admits many versions, although I love mine.
Cocemos las patatas para hacer un pure de patatas emulsionado con aceite de oliva virgen extra. Confitamos el bacalao en aceite, ajo y guindilla.... y preparamos el resto de ingredientes.
We boil the potatoes to make an emulsified mashed potatoe with extra virgin olive oil. We confit the cod in oil, garlic and chilli .... and prepare the rest of ingredients.
Mi toque personal es hacer un rulo, como si fuera un Maki de patatas y bacalao. La cebolla la cortamos en aros muy finos para meterla en agua con hielo, para que quede con una textura perfecta y con la aceituna hacemos un polvo fino secado al horno... muy aromático... ¡¡¡Probadlo!!!
My personal touch is to make a curl, as if it was a 'Maki sushi' of potatoes and cod. Cut the onion into very thin rings to put water with ice, so it takes a perfect texture and with the olive we make a fine powder dried in the oven... very aromatic .... You gotta taste it!!!
La presentación final de cualquier plato es lo más importante, ya que es lo que te muestra a ti mismo.
The final presentation of any dish is the most important thing, as it is what shows yourself.
¡¡¡Listo para comer!!!! Haced esta receta seguro que triunfais con ella, os lo aseguro. Una receta delicada, fina y deliciosa. Espero que os guste... Podéis venir a Málaga a probarla cuando queráis. ¡¡¡Este cocinero loco os dice adios!!!!
And ready to serve!!!! Make this recipe, I'm sure you'll triumph with it. It's a delicate, fine and delicious recipe. I hope you like it... You can come to Málaga to taste it whenever you want . This crazy Chef says good bye!!!
