都说猪肝是个好东西，不仅可以明目，解毒，还可以补血，今天就和大家一起分享一下今天晚上我们家吃的菜之一青椒炒猪肝，味道还是不错的。
用料
猪肝：200克
淀粉：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
盐：适量
糖：适量
姜：5片
蒜头：3瓣
青椒：四分之一个
红椒：四分之一个
洋葱：半个
干辣椒：2个
青蒜叶：1根
步骤一：
猪肝买来之后在水中泡半个小时
步骤二：
剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）
步骤三：
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）、少许糖、2勺（小汤勺）料酒、2勺（小汤勺）淀粉、生姜3片、蒜头1瓣
步骤四：
用手捏一下，腌制15分钟
步骤五：
准备一锅水，烧开，水要多一点，完全没过猪肝
步骤六：
放入腌好的猪肝。只要等猪肝变粉色时（不要变全白，全白就老了）立刻捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻炒一下就关火，不用等水开）
步骤七：
将焯好的猪肝沥干水分
步骤八：
准备半个洋葱。四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块
步骤九：
锅里放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生
步骤十：
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽（几滴就行，倒多了会发黑），少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀（翻炒动作要快，不然容易炒老），淋一点水淀粉，关火，装盘
