Hello,my friends!
Today we'll be making a dish of braised cabbage with prunes. The prunes add a wonderful sweet and slightly smoky flavor to the dish. I added a little meat; there was just a small piece of neck left over, so I guess you could say the meat is just there for flavor. You can make this cabbage without the meat, whichever you prefer. Let's go, it's cabbage time!
Ingredients:
● White cabbage - 1/3 head
● Prunes - 2/3 cups
● Onion - 1 pc
● Tomato paste - 2 tbsp
● Sugar - 2 tbsp
● Water - 1 cup
● Apple cider vinegar 6% - 2 tbsp
● Fillet (any kind) - 100g+ (optional)
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, salt, vegetable oil for frying, herbs - to taste
1.Peel the onion and cut it into half rings. Chop the meat into small pieces, almost like coarse ground beef. Fry the onion and meat in vegetable oil for 10 minutes, stirring occasionally.
2.Shred the cabbage into strips. Add the cabbage to the pan with the onion and meat, and stir. Cook the cabbage over medium heat for 20 minutes, stirring occasionally to prevent burning. A slight browning and a touch of blackness in places is welcome. Essentially, we're frying the cabbage now, not stewing it. The distinctive aroma of fried cabbage emerges, and it's wonderful. Reduce the heat to medium-low and simmer the cabbage, covered, for another 15 minutes.
3.Pour a mixture of 1 cup water, 2 tablespoons of good tomato paste, 2 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of apple cider vinegar, a pinch of black pepper, hot pepper, and salt into the cabbage. Stir and add the steamed and rinsed prunes. Cover the cabbage and simmer over low heat for 20 minutes. No dill! It will completely overpower the flavor!
4.Remove the lid and taste the cabbage; you may need to add salt, sugar, pepper, or soy sauce to taste.
5.Arrange the stewed cabbage and prunes in bowls and serve. The prunes in this dish are simply delicious! A new take on the stewed cabbage theme! Why haven't I added it here before?
Shall we make it?
Heute bereiten wir geschmorten Kohl mit Pflaumen zu. Die Pflaumen verleihen dem Gericht ein wunderbar süßes und leicht rauchiges Aroma. Ich habe noch etwas Fleisch hinzugefügt; es war nur noch ein kleines Stück Hals übrig, daher dient das Fleisch wohl eher der Geschmacksgebung. Sie können den Kohl aber auch ohne Fleisch zubereiten, ganz nach Ihrem Geschmack. Los geht's, es gibt Kohl!
Zutaten:
● Weißkohl – 1/3 Kopf
● Pflaumen – 2/3 Tassen
● Zwiebel – 1 Stück
● Tomatenmark – 2 EL
● Zucker – 2 EL
● Wasser – 1 Tasse
● Apfelessig (6 %) – 2 EL
● Rinderfilet (beliebige Sorte) – 100 g+ (optional)
● Chiliflocken – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl zum Braten, Kräuter – nach Geschmack
1.Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, ähnlich wie grobes Hackfleisch. Zwiebel und Fleisch in Pflanzenöl 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
2.Den Weißkohl in Streifen schneiden. Den Kohl mit der Zwiebel-Fleisch-Mischung in die Pfanne geben und umrühren. Den Kohl bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt. Eine leichte Bräunung und stellenweise etwas Schwarzfärbung sind erwünscht. Wir braten den Kohl jetzt an, anstatt ihn zu schmoren. Der unverwechselbare Duft von gebratenem Kohl entfaltet sich – einfach herrlich! Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und den Kohl zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
3.Eine Mischung aus 1 Tasse Wasser, 2 Esslöffeln Tomatenmark, 2 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln Apfelessig, einer Prise schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Salz zum Kohl geben. Umrühren und die gedämpften und abgespülten Pflaumen hinzufügen. Den Kohl abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Kein Dill! Er würde den Geschmack völlig überdecken!
4.Den Deckel abnehmen und den Kohl abschmecken; gegebenenfalls mit Salz, Zucker, Pfeffer oder Sojasauce nachwürzen.
5.Den geschmorten Kohl und die Pflaumen in Schüsseln anrichten und servieren. Die Pflaumen in diesem Gericht sind einfach köstlich! Eine neue Interpretation des klassischen Kohlschmorgerichts! Warum habe ich das hier nicht schon früher hinzugefügt?
Sollen wir es machen?