Hello, my friends!
Today we'll be cooking a dish using cod fillet (cod cheeks), potatoes, and apples. The key to this dish is that we'll make a thin mashed potato with the cod fillet, then add cooked apples to this base. The potato-fish mashed potato acts as a sauce for the apples. It's a reversed form factor. Let's go, it's going to be apple-flavored!
Ingredients:
● Apples - 8 pcs
● Cod cheeks (fillet) - 500 g
● Potatoes - 5 pcs
● Onion - 1 pc
● Bay leaf - 3 pcs
● Ground black pepper - a pinch
● Water - 1.5 liters
● Sugar, hot pepper, salt, herbs, green onions, sesame seeds - to taste
1.Peel the potatoes and cut into small pieces (this will help them cook faster). Drop the potatoes into boiling water. Add the bay leaf. Peel the onion, cut into small pieces, and add to the pan. Defrost the cheeks or fillet of cod or other white fish. Add them to the potatoes. Cook over medium heat for 35-40 minutes, until the potatoes and fish are fully cooked and even slightly mushy. Taste and add salt, black pepper, hot pepper, and sugar.
2.Use an immersion blender to create a thin puree. Don't forget to remove the bay leaf first! It's a matter of taste; some people prefer a thinner puree, others a thicker one. The puree shouldn't be too thick; it should be the consistency of thin sour cream; we'll be cooking the apples in it later.
3.Wash the apples and remove the seeds. You can peel them, but that will likely cause the apples to fall apart.
4.Lightly fry the apples in butter, just 3-4 minutes.
5.Pour the potato and fish puree into the pan. Add the green onions and cover the pan. Cook over low heat, covered. Cooking time: 25 minutes. During this time, the apples will be cooked through and the puree will thicken slightly.
6.The apples are ready to serve.
7.Arrange the cod fillet, potatoes, and apples on plates. Garnish with sesame seeds. What an interesting and delicious combination! I loved it!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein Gericht mit Kabeljaufilet (Kabeljaubäckchen), Kartoffeln und Äpfeln zu. Der Clou: Wir bereiten ein dünnes Kartoffelpüree aus dem Kabeljaufilet zu und geben gekochte Äpfel dazu. Das Kartoffel-Fisch-Püree dient als Soße für die Äpfel. Es ist also eine umgekehrte Variante. Los geht‘s, es schmeckt nach Apfel!
Zutaten:
● Äpfel – 8 Stück
● Kabeljaufäckchen (Filet) – 500 g
● Kartoffeln – 5 Stück
● Zwiebeln – 1 Stück
● Lorbeerblätter – 3 Stück
● Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
● Wasser – 1,5 Liter
● Zucker, Pfeffer, Salz, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Sesam – nach Geschmack
1.Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden (so werden sie schneller gar). Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Bäckchen oder Filets vom Kabeljau oder anderen Weißfischen auftauen lassen. Zu den Kartoffeln geben. Bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und der Fisch gar und leicht matschig sind. Abschmecken und Salz, schwarzen Pfeffer, scharfen Pfeffer und Zucker hinzufügen.
2.Mit einem Stabmixer ein dünnes Püree zubereiten. Lorbeerblatt vorher entfernen! Das ist Geschmackssache; manche mögen ein dünneres Püree, andere ein dickeres. Das Püree sollte nicht zu dick sein, sondern die Konsistenz von dünner Sauerrahm haben; wir werden später die Äpfel darin kochen.
3.Die Äpfel waschen und entkernen. Sie können sie schälen, aber das führt wahrscheinlich dazu, dass die Äpfel zerfallen.
4.Die Äpfel 3–4 Minuten in Butter anbraten.
5.Kartoffel-Fisch-Püree in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln hinzufügen und abdecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Garzeit: 25 Minuten. In dieser Zeit werden die Äpfel gar und das Püree dickt leicht ein.
6.Die Äpfel sind servierfertig.
7.Kabeljaufilet, Kartoffeln und Äpfel auf Tellern anrichten. Mit Sesam garnieren. Was für eine interessante und köstliche Kombination! Ich war begeistert!
Wollen wir es nachkochen?