Hello, my friends!
Today we will cook a delicious dish of halibut and bulgur. I fry halibut fillets in a pan.
I am not interested in fish fried to a crisp, we will have the most delicate halibut that melts in your mouth.
The recipe is simple.
Let's Go!
Ingredients:
● Halibut fillet - 3-6 pcs
● Bulgur -1 glass
● Milk or cream - 200 ml
● Sumac -pinch
● Starch or flour -1-2 tbsp.
● Garlic -3 cloves
● Salt, pepper, herbs, oil, spices - to taste
1.I started cooking with sauce. Heat the flour at the bottom of the pan. Then pour in milk or cream, add butter. Salt and pepper to taste. I added sumac. As a result, the sauce acquired an interesting pink color. For this, I used sumac.
And the final touch, finely chop the garlic and add to the sauce. The sauce should thicken, there should be no lumps. The average cooking time for the sauce on low heat is 30 minutes.
2.I prepared a halibut fillet from a whole halibut, cut the meat with the skin, removed the bones. I will fry halibut fillets on the skin. If you have a skinless halibut fillet, there may be some problems, halibut is a tender fish and it may fall apart. Better to roll halibut fillets in flour or breadcrumbs, or dip in batter.
But since I have a halibut on its skin, this is out of the question, everything will be all right with the fish. But, just in case, I dip the skin of the halibut in the flour. Preheat a dry frying pan. Add butter or vegetable oil. I prefer butter , it splashes less on the sides, IMHO.
Lay out the halibut pieces skin side down (this is important!). Fry halibut over high heat for about 4-5 minutes. During this time, the skin with flour will be fried until crisp. Now salt and pepper the halibut and cover the pan with a lid. Reduce heat to minimum and forget about halibut for 5-7 minutes.
As a result, the halibut meat will be tender and juicy, and the halibut skin will help you easily remove it from the pan.
3.We'll cook bulgur. The proportion of bulgur and water during cooking: 1 to 2. Heat the pan and put a piece of butter on the bottom. Pour bulgur and fry it slightly, stirring. Add salt, pepper, spices to taste and pour in two cups of boiling water. Cover the pot with a lid and turn the heat down to a minimum. The cooking time for bulgur is 20 minutes. Then remove the lid, add some oil and beat the bulgur with a fork. All the water should evaporate.
I tried to put the bulgur on a plate using a serving ring. But something went wrong and the bulgur was not sticky enough for that. Therefore, the bulgur turret slightly crumbled. Oops!
Put a piece of halibut on top of the bulgur and pour the pink sumac sauce over it. Now we know how to fry halibut deliciously and quickly.
The most tender halibut, it's just a song!
Heute kochen wir ein köstliches Heilbutt-Bulgur-Gericht. Ich brate Heilbuttfilets in einer Pfanne. Ich bin nicht an knusprig gebratenem Fisch interessiert, wir haben den zartesten Heilbutt, der in Ihrem Mund schmilzt.
Das Rezept ist einfach.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Heilbuttfilet - 3-6 Stk
● Bulgur -1 Glas
● Milch oder Sahne - 200 ml
● Sumach - Prise
● Stärke oder Mehl -1-2 EL.
● Knoblauch -3 Nelken
● Salz, Pfeffer, Kräuter, Öl, Gewürze - nach Geschmack
1.Ich fing an mit Sauce zu kochen. Das Mehl am Boden der Pfanne erhitzen. Dann Milch oder Sahne einfüllen, Butter hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Ich habe Sumach hinzugefügt. Dadurch erhielt die Sauce eine interessante rosa Farbe. Dafür habe ich auch Sumach verwendet. Und zum Schluss den Knoblauch fein hacken und zur Sauce geben. Die Sauce sollte eindicken, es sollten keine Klumpen sein. Die durchschnittliche Garzeit der Sauce bei schwacher Hitze beträgt 30 Minuten.
2.Ich habe aus einem ganzen Heilbutt ein Heilbuttfilet zubereitet, das Fleisch von der Haut abgeschnitten und die Knochen entfernt. Ich werde Heilbuttfilets auf der Haut rösten. Wenn Sie ein hautloses Heilbuttfilet haben, kann es zu Problemen kommen. Heilbutt ist ein zarter Fisch und kann auseinanderfallen. Besser Heilbuttfilets in Mehl oder Semmelbrösel rollen oder in Teig tauchen. Aber da ich einen Heilbutt auf der Haut habe, kommt dies nicht in Frage, mit dem Fisch wird alles in Ordnung sein. Aber für alle Fälle tauche ich die Haut des Heilbuttes in das Mehl. Eine trockene Pfanne vorheizen. Fügen Sie Butter oder Pflanzenöl hinzu. Ich bevorzuge cremig, es spritzt weniger auf die Seiten, IMHO. Legen Sie die Heilbuttstücke mit der Haut nach unten aus (das ist wichtig!). Heilbutt bei starker Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Während dieser Zeit wird die Haut mit Mehl knusprig gebraten. Nun den Heilbutt salzen und pfeffern und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und vergessen Sie den Heilbutt für 5-7 Minuten. Infolgedessen ist das Heilbuttfleisch zart und saftig, und die Heilbutthaut hilft Ihnen, es leicht aus der Pfanne zu nehmen.
3.Wir kochen Bulgur. Das Verhältnis von Bulgur und Wasser während des Kochens: 1 bis 2. Erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie ein Stück Butter auf den Boden. Gießen Sie Bulgur und braten Sie es unter Rühren leicht an. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und zwei Tassen kochendes Wasser einfüllen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und drehen Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Garzeit für Bulgur beträgt 20 Minuten. Dann den Deckel abnehmen, etwas Öl hinzufügen und den Bulgur mit einer Gabel schlagen. Alles Wasser sollte verdunsten. Ich habe versucht, den Bulgur mit einem Servierring auf einen Teller zu legen. Aber etwas ging schief und der Bulgur war dafür nicht klebrig genug. Daher bröckelte der Bulgur-Turm leicht. Hoppla!
Legen Sie ein Stück Heilbutt auf den Bulgur und gießen Sie die rosa Sumach-Sauce darüber. Jetzt wissen wir, wie man Heilbutt köstlich und schnell brät. Der zarteste Heilbutt, es ist nur ein Lied!