Hello, my friends!
Winter is the season for cheap and delicious persimmons. So, take advantage of this. Today we're making a dish of fried meat, onions, and persimmons. Persimmons aren't just for sweet desserts; they can be used in main courses, too. A very unusual, but quite tasty dish! I used firm persimmons. Let's go, it'll be tasty!
Ingredients:
● Firm persimmon - 1 kg
● Neck or ham - 500 g
● Onions - 2 pcs
● Water - 0.7 l
● Starch - 3 tbsp
● Hot pepper, black pepper, salt, soy sauce, garlic, apple cider vinegar, sugar, sesame seeds, ginger, and herbs – to taste
1.Some persimmons are tart and a bit astringent, so I processed them first. Cut firm persimmons into wedges (you can use ripe persimmons, but then you don't need to process them; add them directly to the pan with the meat and cook them for a shorter time, otherwise they will turn into a runny mush). If possible, remove the pits, but persimmons are very dense, and it's difficult to remove all the pits. They will come out on their own later, no problem, just keep in mind that there will be pits. Add a pinch of salt (or a couple of tablespoons of soy sauce) and 3 tablespoons of sugar to the persimmon pieces. Stir and leave the persimmons in a bowl for 2-3 hours to marinate slightly and release juice.
2.Peel and slice the onion. Fry in oil until golden. Remove the onion and set aside.
3.Fry the pork neck pieces. You can lightly marinate them in a mixture of 1 tablespoon of starch, 3 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of apple cider vinegar, and a pinch of hot pepper. Leave the bowl with the meat on the counter for 20 minutes, and the meat is ready. Fry the pieces of meat for 3-4 minutes per side.
4.Return the onion to the pan and add 1/2 cup of water.
5.Place the persimmons in the pan.
6.Make the sauce. Mix water, 2 tablespoons of starch, 2 tablespoons of apple cider vinegar, green onion rings, sesame seeds, a pinch of hot and ground black pepper, and a pinch of ground cumin. Grate 3 cloves of garlic and 3 cm of fresh ginger into a paste, then add the paste to the mixture. Stir and pour into the pan. Cook, covered, over medium heat for 40-60 minutes. The persimmon should be soft when it's done.
Serve with cilantro and sesame seeds. Very unusual, but incredibly delicious! The persimmon is delicious!
Shall we cook it?
Der Winter ist die Saison für günstige und leckere Kakis. Nutzen Sie die Gelegenheit! Heute bereiten wir ein Gericht mit gebratenem Fleisch, Zwiebeln und Kakis zu. Kakis eignen sich nicht nur für süße Desserts, sondern auch für Hauptgerichte. Ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Gericht! Ich habe feste Kakis verwendet. Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Feste Kakis – 1 kg
● Schweinenacken oder Schinken – 500 g
● Zwiebeln – 2 Stück
● Wasser – 0,7 l
● Stärke – 3 EL
● Chili, schwarzer Pfeffer, Salz, Sojasauce, Knoblauch, Apfelessig, Zucker, Sesamsamen, Ingwer und Kräuter – nach Geschmack
1.Manche Kakis sind säuerlich und etwas herb, deshalb habe ich sie vorher püriert. Feste Kakis in Spalten schneiden (Sie können reife Kakis verwenden, diese müssen dann aber nicht mehr verarbeitet werden; geben Sie sie direkt mit dem Fleisch in die Pfanne und braten Sie sie kürzer, da sie sonst zu einem Brei werden). Wenn möglich, die Kerne entfernen. Kakis sind jedoch sehr fest, und es ist schwierig, alle Kerne zu entfernen. Sie lösen sich später von selbst, kein Problem. Denken Sie nur daran, dass Kerne im Fleisch bleiben. Geben Sie eine Prise Salz (oder ein paar Esslöffel Sojasauce) und 3 Esslöffel Zucker zu den Kaki-Spalten. Umrühren und die Kakis 2–3 Stunden in einer Schüssel marinieren lassen, damit sie etwas Saft abgeben.
2.Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In Öl goldbraun anbraten. Die Zwiebel herausnehmen und beiseite stellen.
3.Die Schweinenackenstücke anbraten. Sie können das Fleisch leicht in einer Mischung aus 1 EL Stärke, 3 EL Sojasauce, 1 EL Apfelessig und einer Prise Chilipulver marinieren. Lassen Sie die Schüssel mit dem Fleisch 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Braten Sie die Fleischstücke anschließend 3–4 Minuten pro Seite an.
4.Geben Sie die Zwiebel zurück in die Pfanne und fügen Sie 125 ml Wasser hinzu.
5.Legen Sie die Kakis in die Pfanne.
6.Bereiten Sie die Sauce zu. Vermischen Sie Wasser, 2 EL Stärke, 2 EL Apfelessig, Frühlingszwiebelringe, Sesamsamen, eine Prise Chilipulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel. Reiben Sie 3 Knoblauchzehen und 3 cm frischen Ingwer zu einer Paste und geben Sie diese zur Sauce. Rühren Sie um und gießen Sie die Sauce in die Pfanne. Garen Sie die Kakis zugedeckt bei mittlerer Hitze 40–60 Minuten. Sie sollten weich sein, wenn sie gar sind.
Mit Koriander und Sesam servieren. Sehr ungewöhnlich, aber unglaublich lecker! Die Kaki ist köstlich!
Sollen wir es zubereiten?