Hello,my friends!
Today we're cooking another chickpea dish. First, we'll pre-boil the chickpeas until almost done, then simmer them in tomato sauce with apples and carrots. This dish is suitable for vegans and vegetarians; although there's no meat, it's still quite filling. Let's go, it's going to be delicious!
Ingredients:
● Chickpeas - 1.5 cups
● Tomato paste - 3 tbsp
● Apples - 2 pcs
● Onion - 1 pc
● Sugar - 3 tbsp
● Cumin - 1 tbsp (to taste)
● Water for the sauce - 2 cups
● Starch - 2 tbsp
● Apple cider vinegar 6% - 3 tbsp
● Starch - 2 tbsp.
● Black pepper, salt, soy sauce, spices, baking soda, vegetable oil for frying, herbs - to taste
1.Let's prepare the chickpeas. Soak the chickpeas in water with a teaspoon of baking soda the night before. This will help them cook faster. Drain the old water and cook the chickpeas in fresh water with a pinch of baking soda and salt. Cook for 25 minutes, skimming off any foam that rises to the surface. The chickpeas are almost done; they're cooked, but still al dente; they shouldn't be mushy; this isn't hummus. Turn off the heat and drain the chickpeas.
2.Peel the onion and carrot. Cut the vegetables into cubes no larger than the chickpeas and fry in vegetable oil. Fry until the onion and carrot are golden brown.
3.Prepare the tomato sauce with apples. Dissolve good-quality tomato paste in 2 cups of water. Grate the apples, peeling and removing the seeds, and add to the tomato sauce. Add 3 tablespoons of sugar, 3 tablespoons of apple cider vinegar, 2 tablespoons of starch, 4 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of cumin, hot pepper, salt, and black pepper to taste. Stir the tomato sauce.
4.Add the chickpeas to the onions and carrots, add 1/2 cup of water, and simmer for 10 minutes over medium heat, stirring.
5.Pour in the tomato sauce, stir, and cover. Cook over medium-low heat for 20 minutes until the sauce thickens and the chickpeas become soft and tender.
6.Taste the dish and add any missing flavorings (salt, sugar, spices).
Place the stewed chickpeas in tomato sauce into bowls and serve. Garnish with green onions and sesame seeds. Very filling, very tasty!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein weiteres Kichererbsengericht zu. Zuerst kochen wir die Kichererbsen fast gar vor und lassen sie dann in Tomatensoße mit Äpfeln und Karotten köcheln. Dieses Gericht ist für Veganer und Vegetarier geeignet; obwohl es kein Fleisch enthält, ist es trotzdem sehr sättigend. Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Kichererbsen – 1,5 Tassen
● Tomatenmark – 3 EL
● Äpfel – 2 Stück
● Zwiebel – 1 Stück
● Zucker – 3 EL
● Kreuzkümmel – 1 EL (nach Geschmack)
● Wasser für die Soße – 2 Tassen
● Stärke – 2 EL
● Apfelessig (6 %) – 3 EL
● Stärke – 2 EL
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Sojasauce, Gewürze, Natron, Pflanzenöl zum Braten, Kräuter – nach Geschmack
1.Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen am Vorabend in Wasser mit einem Teelöffel Natron einweichen. Dadurch garen sie schneller. Das alte Wasser abgießen und die Kichererbsen in frischem Wasser mit einer Prise Natron und Salz kochen. 25 Minuten kochen lassen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Kichererbsen sind fast gar; sie sind gar, aber noch bissfest; sie sollten nicht matschig sein; es handelt sich schließlich nicht um Hummus. Herdplatte ausschalten und die Kichererbsen abgießen.
2.Zwiebel und Karotte schälen. Das Gemüse in Würfel schneiden, die nicht größer als die Kichererbsen sind, und in Pflanzenöl anbraten. Braten, bis Zwiebel und Karotte goldbraun sind.
3.Tomatensauce mit Äpfeln zubereiten. Hochwertiges Tomatenmark in 2 Tassen Wasser auflösen. Äpfel schälen, entkernen und unter die Tomatensoße reiben. 3 EL Zucker, 3 EL Apfelessig, 2 EL Stärke, 4 EL Sojasauce, 1 EL Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Tomatensoße umrühren.
4.Kichererbsen zu Zwiebeln und Karotten geben, ½ Tasse Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
5.Die Tomatensoße angießen, umrühren und abdecken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Kichererbsen weich sind.
6.Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Zucker und Gewürzen nachwürzen.
Die geschmorten Kichererbsen in Schüsseln anrichten und servieren. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sehr sättigend, sehr lecker!
Sollen wir kochen?