Свіжа риба була дуже дорогою, тому бідняки їли сушену тріску. Потрібно було розламати її на шматки. Зазвичай її розбивали на кухонному столі. Шматки солі розліталися, потім потрібно було ще розм'якшити її, відбивши молотком, після цього замочити у воді.
Суха риба була жорсткою, але дешевої, тому вона стала головним продуктом біднякі на багато століть. Тільки багаті люди могли дозволити собі вибирати.
Для джентльмена епохи короля Георга найсмачнішим рибним частуванням була риб'яча голова. Коли ми говоримо про голову тріски сьогодні, то думаємо, що вона маленька і швидше за все ми її віддамо кішці або викинемо. Але в XVIII столітті тріска була більше, вона була просто величезною і в голові риби була величезна кількість м'яса.