Hoy con una deliciosa y nutritiva ensalada festiva de quinoa, zanahoria, aceituna, almendras y pasas ideal para acompañar la cena de fin de año, una opción muy saludable llena de mucho sabor, además es muy fácil de preparar y a toda la familia le encantará. A continuación el paso a paso de esta deliciosa receta.
50 grams of quinoa, 01 carrot, 20 grams of spinach, 1/2 onion, 1/2 red bell pepper, 02 sprigs of cilantro, 02 tablespoons of raisins, 02 tablespoons of crushed almonds, 02 tablespoons of olives, 01 tablespoon of vinegar, 02 tablespoons of olive oil, salt and pepper to taste.
50 grs de quinoa, 01 zanahoria, 20 grs de espinaca, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 02 ramitas de cilantro, 02 cucharadas de pasas, 02 cucharadas de almendra triturada, 02 cucharadas de aceituna, 01 cucharada de vinagre, 02 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
The first thing to do is to wash the quinoa very well, then we are going to put it to cook it in a cup of water over low heat, until the water evaporates completely. This can last fifteen minutes.
Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien la quinoa, luego la vamos a poner a cocer en una taza de agua a fuego lento, hasta que el agua se evapore por completo. Esto puede durar quince minutos.
Then we separate the spinach leaves from the stems, wash it very well and cook it for a minute until soft. Then we cut it into small pieces.
A continuación, separamos las hojas de espinaca de los tallos, las lavamos muy bien y las cocemos durante un minuto hasta que estén suaves. Después la cortamos en trozos pequeños.
Then we wash the rest of the vegetables and peel them. Grate the carrot and cut the onion and paprika into small squares.
Seguido, lavamos el resto de las verduras y las pelamos. Rallamos la zanahoria y cortamos la cebolla y el pimentón en cuadraditos.
In a bowl place the cooked quinoa, add the grated carrot, onion, paprika, spinach, olives, chopped almonds and raisins.
En un bol colocar la quinoa cocida, añadir la zanahoria rallada, la cebolla, el pimentón, las espinacas, las aceitunas, las almendras picadas y las pasas.
Season with salt, pepper, vinegar and oil, mix very well and, finally, add the chopped coriander, continue mixing until everything is well integrated and place in the refrigerator for thirty minutes.
Aderezar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, mezclar muy bien y, por último, añadir el cilantro picado, seguir mezclando hasta que todo esté bien integrado y meter en la nevera durante treinta minutos.
Serve cold as an accompaniment. Enjoy your meal!.
Sírvela fría como acompañante. ¡Buen provecho!.