Delicious eggplant vinaigrette. [Esp-Eng]

❣️¡Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Hoy comparto una receta de berenjena que me encanta porque tiene un sabor increíble. Se trata de una vinagreta de berenjena que es perfecto para una botana o para servir en reuniones con amigos. Les encantará por su delicada textura y delicioso sabor. Ideal para disfrutar con tostadas, galletas, nachos o con lo que mas le guste.

Este vegetal, además de ser muy saludable, contiene varias cualidades beneficiosas, como vitaminas, fibra, minerales y antioxidantes. Es un alimento ligero y de fácil digestión. Incluirla en nuestra dieta diaria nos ayuda a cuidar nuestra salud.

Today I am sharing an eggplant recipe that I love because it tastes amazing. It is an eggplant vinaigrette that is perfect for a snack or to serve at gatherings with friends. You will love it for its delicate texture and delicious flavor. Ideal to enjoy with toast, crackers, nachos or whatever you like.

This vegetable, besides being very healthy, contains several beneficial qualities, such as vitamins, fiber, minerals and antioxidants. It is a light and easily digestible food. Including it in our daily diet helps us to take care of our health.

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1/2 kilo de berenjena, 02 cucharadas de sal, 01 cucharada de orégano, 01 cabeza de ajo, 1/4 taza de aceite de oliva, 03 cucharadas de vinagre de manzana.

1/2 kilo of eggplant, 02 tablespoons of salt, 01 tablespoon of oregano, 01 head of garlic, 1/4 cup of olive oil, 03 tablespoons of apple cider vinegar.

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Para hacer esta receta lo primero que hago es lavar muy bien las berenjenas, pelarlas y luego cortarlas en tiras.

To make this recipe the first thing I do is wash the eggplants very well, peel them and then cut them into strips.

Luego las pongo en una olla, añado sal, agua suficiente para cubrirlas y una cucharada de vinagre, las tapo y las cocino durante veinte minutos o hasta que estén blandas.

Then I place them in a pot, add salt, enough water to cover them and a spoonful of vinegar, cover and cook them for twenty minutes or until they are soft.

Mientras se cocinan las berenjenas, pelamos los ajos, los echamos en un mortero con una pizca de sal y los machacamos.

While the eggplants are cooking, I peel the garlic, then throw it in a mortar with a pinch of salt and crush it.

Después de veinte minutos, las cuelo y cuando están frías las exprimo un poco y las añado a un bol, le agrego el ajo machacado, el orégano, el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana, remuevo y listo.

After twenty minutes, I strain them and when they are cold I squeeze them a little and add them to a bowl, add the crushed garlic, oregano, olive oil and apple cider vinegar, stir and that's it.