Hace unos días pasé por una tienda de artículos del hogar. Esas y las de zapatos son mi debilidad, puedo estar por horas viendo las ollas, tazas, calderos, sartenes, cuchillos, moldes de todas las formas y materiales, para lo que se te pueda ocurrir! Me encanta todo eso, supongo que es parte de mi amor por la cocina, esa necesidad de tener cada perolito que te facilita el trabajo, lo hace más entretenido y además ¡son boniticas! 😍.
Lo complicado de meterme en una de esas tiendas es que provoca llevarse toooodo y a los prohibitivos precios de hoy día acá en Venezuela pues, ya saben, generalmente es salir con el corazón partido 💔😢 y las manos vacías. Pero algo maravilloso ocurrió esta última vez 😄. Resulta que, escondidos en un rincón apartado de la tienda, habían unos moldes de silicón para pies que estaban a un mega-súper-precio viejííísimo, de esos que ya no se ven en ninguna parte, supongo que era mercancía vieja que tenían por allí y la sacaron y, obviamente, yo aproveché de comprarme un par de esos moldes que me encantan. Esos y los de porcelana refractaria son mis favoritos para hornear, uso muy rara vez los metálicos.
De paso, tal y como les conté hace unos días, tengo una auyama de mi patio que estaba esperando por alguna buena receta y como yo nunca había comido/preparado pie de auyama (calabaza) ya que no es de por estos lares, pues digamos que se juntan el hambre con las ganas de comer y ¡Voilà, he aquí un pie de auyama! 🎃
Quedó bastante bueno, me gusta mucho la consistencia del relleno -tipo quesillo- y la base es de masa brisa que no tiene pérdida, queda súper crocante, muy rica. Como soy novata en ésto creo que cometí un error garrafal y fue ponerle merengue italiano por encima porque aporta demasiado dulzor y creo que otro toping le habría quedado mejor, de pronto uno de queso crema, ya lo probaré una próxima vez. Mientras tanto, les dejo la receta por aquí a ver si se animan a prepararlo, sobre todo ahora que hay cosecha de auyama en todos lados!
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 Gramos de harina todo uso
- 80 Gramos de mantequilla
- 1 Huevo
- 60 Gramos de azúcar
- Un pellizquito de sal.
Para el relleno:
- 1/2 Kilo de puré de auyama
- 1/2 Taza de azúcar
- 2 Huevos enteros
- 2 Yemas
- 1 Lata de leche condensada
- 1/2 Cucharadita de canela en polvo
- 1/2 Cucharadita de nuez moscada
- 1/2 Cucharadita de jengibre en polvo
Para hacer la masa brisa o masa quebrada, como también se le llama, sólo debes tener en cuenta dos cosas; una, procura tener los ingredientes fríos y dos, trabájala lo menos posible. Si se te ocurre amasarla de más no te va a quedar como una galletita, se vuelve elástica y no queda como la queremos en el pie. Debes simplemente incorporar la mantequilla (fría, medio sólida) a la harina (fría) y dejarla con una consistencia arenosa. Luego le agregas los demás ingredientes y lo integras todo, sin amasar, sólo integrarlo. Haces bola, la envuelves en papel film o algún plástico y la dejar reposar en la nevera al menos por una hora. Pasado ese tiempo, ya puedes extender tu masa, sin manipularla demasiado, haces un círculo lo suficientemente grande para que cubra el fondo y paredes de tu molde. le pones papel film pegadito a la masa (bien cubiertita) y a la nevera mientras haces el relleno.
Con el relleno la cosa es bien simple, tienes tu puré de auyama que habrás hecho con antelación. Para ello, envuelve la auyama sin pelar en papel aluminio y llévala al horno a 200 ºC durante una media hora aproximadamente. Una vez que esté cocida, la sacas, le retiras la piel y la chafas, ya tienes tu puré. Una vez que esté frío (por eso hay que hacerlo con antelación) le agregar el resto de los ingredientes y bates con un batidor manual y lo pones en el molde que tendrás ya forrado con la masa. Llevas al horno que ya deberá estar a 215 ºC y lo dejas a esa temperatura por 20 minutos, luego bajas la temperatura a 170 ºC y horneas por otra media hora o hasta que salga limpio un palillo del centro del relleno.
Ya tienes tu pie listo! Solo debes desmoldarlo y dejarlo enfriar. Yo hice merengue con las dos claras que me sobraron de la receta y cubrí el pie con éste, al principio me pareció buena idea pero ya luego de probarlo, creo que no lo es tanto. Como lo dije arriba, creo que le quedaría mejor otro toping, incluso creo que sin toping queda mejor, aunque no se puede negar que, con el merengue, bonito queda, o no? 😜
¡Buen Provecho!
