ESP-ENG Tortilla de sardina, opción fácil, económica y con el mismo sabor de nuestro tradicional cuajado venezolano // Sardine omelet, an easy and economical option with the same flavor of our traditional Venezuelan curdled meat.

El día de hoy les comparto mi receta de tortilla de sardina enlatada, este fin de semana me provocaba comer algo diferente, y quise adelantarme a la semana santa preparando esta deliciosa tortilla, y como tenía todos los ingredientes puse manos a la obra, además tenía tiempo sin preparar esta tortilla. A propósito de la fecha que se aproxima quise compartirles la receta porque me pareció que puede ser de gran utilidad para muchos por aquí, que les encanta el cuajado, pero prefieren saltarse el proceso que conlleva preparar el verdadero cuajado con pescado salado. Espero les guste mi receta.

Today I share with you my canned sardine omelet recipe, this weekend I wanted to eat something different, and I wanted to get ahead of Easter by preparing this delicious omelet, and as I had all the ingredients I got to work, besides I had not prepared this omelet for a long time. I wanted to share the recipe with you because I thought it could be very useful for many people around here, who love the curd, but prefer to skip the process involved in preparing the real curd with salted fish. I hope you like my recipe.

Paso 1: empiezo quitándole toda la cascará a la papa y la corto en cubitos pequeños y la llevo a cocinar con un poco de agua hasta que ablande, mientras la papa se cocina, corto todos los vegetales en pedacitos muy pequeños y reservo.

Step 1: I start by removing all the skin from the potato and cut it into small cubes and cook it with a little water until it softens, while the potato is cooking, I cut all the vegetables into very small pieces and set aside.

Paso 2: destapas las sardinas, les retiras todos los huesos, y con la ayuda de un tenedor las desmenuzas y reservas.

Step 2: uncover the sardines, remove all the bones, and with the help of a fork, shred and reserve.

Paso 3: Ahora le quitamos la cáscara al plátano maduro, lo cortamos en rueditas, lo freímos y reservamos.

Step 3: Now remove the peel from the ripe plantain, cut it into small rounds, fry it and set aside.

Paso 4: sofreímos los aliños muy bien, luego agregamos la sardina desmenuzada y las especies y sin dejar de remover cocinamos por un rato más, después retiramos del fuego y dejamos reposar.

Step 4: fry the seasonings very well, then add the shredded sardines and spices and stirring constantly, cook for a while more, then remove from heat and let stand.

Paso 5: en un bolw batimos los huevos, agregamos el guiso de sardina, las papas cocidas y mezclamos bien.

Step 5: in a bowl, beat the eggs, add the sardine stew, the cooked potatoes and mix well.

Paso 6: en un sartén colocamos un poco de aceite y agregamos la mitad de la mezcla de huevo y sardina, por encima hacemos una capa de plátano y finalizamos con la otra mitad de la mezcla, dejamos cocinar por unos minutos, volteamos y dejamos cocinar hasta que esté totalmente cocida. De esta manera terminamos esta receta, la pueden acompañar con el contorno de su preferencia, en mi caso lo acompañé con arroz blanco y una ensalada de repollo y zanahoria.

Step 6: in a frying pan place a little oil and add half of the egg and sardine mixture, on top make a layer of plantain and finish with the other half of the mixture, let it cook for a few minutes, turn it over and let it cook until it is completely cooked. In this way we finish this recipe, you can accompany it with the contour of your preference, in my case I accompanied it with white rice and a cabbage and carrot salad.