Restaurante Satori, comida macrobiótica e arroz integral

Este restaurante na Liberdade, meio escondido no primeiro andar de um prédio comercial, é especializado em comida macrobiótica.

Não sou um expert mas pelo que entendi, a macrobiótica acredita que os alimentos tem energia ying ou yang. Quando comemos instintivamente tentamos equilibrar estes pólos opostos, geralmente pelos extremos. Ou seja, se comemos uma feijoada super ying juntamos uma laranja yiang no último.

O correto seria, para os macrobioticos, comer os alimentos que estão no meio desta escala, evitando os que estão nas pontas, como as carnes de um lado e as frutas de outro. Ou seja, coisas sem cor ou sabor acentuado, como raízes, vegetais e principalmente arroz integral.

Aliás tenho a impressão que na macrobiótica o arroz integral é o alimento principal, perfeito, centro de tudo, quase místico. Neste restaurante ele parece ser preparado na panela de pressão, é macio, úmido e grudento. Por incrível que pareça eu gosto muito, posso me dizer quase viciado, dependente. Enquanto escrevo essa descrição estou salivando tanto que se abrir a boca agora a baba cai na tela do celular :-)

Pelo que me lembro o primeiro restaurante macrobiótico em São Paulo se chamava Arroz de Ouro. Fez sucesso nos anos 60 e 70, na onda hippie, natureba e bicho grilo. Os tropicalistas frequentavam e nas paredes daqui já vi fotos do Gilberto Gil e sua filha Bela, ao lado do professor Kikuchi, que trouxe a macrobiótica pro Brasil e é um dos criadores do restaurante.

Valeu! Sucesso e boa sorte mais uma vez!!