Bahan
- Daging ayam
- Serai, dikeprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas, dikeprek
- Santan kental
- Santan encer
- Tomat 1 buah dipotong
- secukupnya Seledri
- secukupnya Daun bawang
- Secukupnya Gula
- secukupnya Garam
Bumbu Halus :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri sangrai
- Cummin sangrai
- Ketumbar sangrai
- Merica sangrai
- Bahan Pelengkap :
- Daging ayam suir
- Kentang yang digoreng
- Bawang goreng
- Toge yang direbus
- Kerupuk emping
Langkah
Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Tumis sampai mengeluarkan bau harum.
Setelah bumbu wangi dan kesat, masukkan daging ayam tersebut, kemudian aduk sampai bumbu merata.
Masak sebentar karena daging ayam akan mengeluarkan air, setelah itu tambahkan air. Masak dengan api sedang dan tunggu sampai mendidih.
Tambahkan santan cair, aduk sebentar dan tambahkan gula dan garam.
Masak kembali hingga daging empuk.
Tambahkan santan kental dan aduk. Jika sudah pas, tambahkan tomat, daun bawang dan seledri.
Aduk sebentar sekitar 3 menit, kemudian matikan api.
Tuang soto medan ke mangkuk selama masih hangat, tambahkan pelengkap.