En esta receta pondremos en practica el arte de freír la cebolla sin aceite.
Ingredientes:
- 12 cebollas finamente picadas
- 1 litro de agua
- Sal, nuez moscada, laurel, tomillo y pimienta al gusto del cocinero
- Dos dientes de ajo
- Una rebanada de pan integral tostado por persona, por lo menos
- 100 gramos de queso Emmenthal rayado (Gruyere)
Preparación
En la olla a presión freír las cebollas brevemente hasta que se ablanden. Añadir el agua, condimentar y cocer 5 minutos a presión.
Una vez cocida la cebolla, si se desea una sopa muy fina se pasa por la batidora. Verter en platos individuales que puedan ir al horno. Colocar en cada plato una rebanada de pan integral tostado previamente frotado con ajo crudo. Cubrir completamente con queso rallado y gratinar en el horno. Una vez que este dorado, se sirve en el acto.
Recordemos que la cebolla es rica en azufre y muy indicada en trastornos de las vías respiratorias.
Fuentes de las Imagenes:
http://www.foodchannel.com/recipes/recipe/onion-soup-gratinee/
https://www.pinterest.com/pin/294211788142606549/
http://www.dinnerwithjulie.com/2009/12/04/julia-childs-soupe-loignon-gratine/