El pan árabe es quizás el más fácil de hacer, tiene básicamente la misma metodología que el pan tradicional que conocemos salvo por el hecho que este es aplanado como un disco. En esta oprtunidad no necesitaremos horno sino fuego y una sarten, así que manos a la obra.
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo.
3 cucharadas de aceite ( preferiblemente de olivo).
1 Cucharada de levadura.
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar.
1 taza de agua.
Tip: el aceite de olivo suele ser muy costoso o difícil de adquirir por lo que un buen método para mejorar el sabor y aroma al pan es utilizar un aceite neutro y curarlo por 2 o 3 días con hojas de romero y albahaca.
Preparación:
En un recipiente hondo (puede ser una olla o un taper) coloque los ingredientes secos primero ( harina, azúcar, levadura y sal).
Agregar los elementos húmedos, primero el aceite y luego el agua el cual debe integrarse sólo la mitad de la taza.
Amasar dentro del recipiente, si siente la masa muy seca agregue la otra mitad de la taza de agua por cucharadas, de manera que esta no se nos pase de líquido. Si siente la masa elástica, suave y no muy pegajosa ese es el punto idóneo así que ya no hace falta agregar más sorbos de agua.
Coloque la masa sobre el mesón y luego amase a mano firmemente por 15 minutos, deje reposar por 10 minutos y luego a seguir amasando por otros 15 o hasta el momento que la masa deja de pegarse a la superficie.
Tip: una buena forma de saber que la masa esta lista es cuando observa que sus manos están limpias ( con pocos restos de masa) entonces deje de trabajarla, colóquela en la olla o taper de nuevo y déjela fermentar por 1 hora y media.
Preparación:
- Amase para retirar el gas y luego corte la masa en pequeñas porciones ( bolas).
Aplane la porción con un rodillo o una botella de manera que quede como un disco.
Caliente una sartén a fuego medio o fuerte, y coloque los discos y espere a que se inflen como un globo.
Si lo desea puede voltear el pan para cocinarlo por el otro lado. Una vez retirado de la sarten los panes se desinflan lentamente. Con esta técnica usted puede ingerir sus panes con el relleno que desee. Igualmente también se pueden hacer horneando cada pan al tamaño que usted desee. Buen provecho.
