Kolejny przepis który chciałem wypróbować to ukleje w zalewie octowej .Na wielu forach jest to przekąska bardzo polecana .Nawet jest przysłowie "Kto zagryza ukleje ... to się nie zaleje." Postanowiłem to sprawdzić organoleptyczne .Ukleja to dość pospolita ryba i z pozyskaniem raczej nie ma problemu .
Ukleje obrać wypatroszyć wymyć dokładnie odciąć głowę ogon.
Potrzebujemy :
Ukleje
Ocet spirytusowy
Cebule
Marchew
Opcjonalnie papryke
Mąkę
Olej do smażenia
Ziele angielskie ,
Liść laurowy.
Gorczyce
Cukier
Sól
Posolić ryby i odczekać chwile ,potem obtoczyć w mące .
Smażyć na oleju do lekkiego zarumienienia
Ułożyć by obciekły .
Kroimy cebule ,paprykę,marchew
Cebule razem z papryka sparzyć na sicie wrzątkiem
Na dno słoika wkładamy cebule i paprykę ,układamy ryby i zasypujemy też z góry cebulą z papryką
Zalewa
Do garnka wlewamy ocet i wodę w stosunku 1 do 4 ale to trzeba sprawdzić organoleptyczne . Dodać sól ,cukier liść laurowy ,gorczyce ,ziele angielskie i marchew . Warto spróbować zalewy .
Gotujemy zalewę około 10 min i zalewamy gorącą zalewą ryby w słoiku.Słoik od razu zakręcamy .
Teraz musimy odczekać około 3 dni by ocet rozpuścił ości a mięso przeszło zalewą
Za parę dni degustacja .
Posted from my blog with SteemPress : https://swietokrzyskiprzewodnikwedkarski.pl/2011/11/20/ukleje-w-zalewie-octowej/