Ingredientes
Leche entera...........................................1 L
Azúcar.....................................................350 g
Bicarbonato sódico ..............................1/2 cucharadita
Vainilla
Cómo hacer dulce de leche tradicional
Fácil
Tiempo total..............................................3 h
Cocción.....................................................3 h
De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizaremos una cazuela normal. Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.
Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos cómo, poco a poco, se va espesando y tomando color.
El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.
Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. Vertemos en frascos y guardamos, bien esterilizando o refrigerando, como prefiramos
Ingredients
Whole milk ........................................... 1 L
Sugar ................................................. .... 350 g
Baking soda .............................. 1/2 teaspoon
Vanilla
How to make traditional dulce de leche
Easy
Total time .............................................. 3 h
Cooking ................................................. .... 3 h
In a traditional way, dulce de leche was made in a copper pot, but we will use a normal casserole. We heat the milk with the sugar over medium heat, so that it dissolves. Add the bicarbonate and vanilla and stir. Vanilla can be used in the form of extract, essence or seeds, whatever we have, in the desired amount to give a little aroma.
Let the mixture cook for about two hours, stirring from time to time with a wooden spoon so that it does not stick, over a rather low heat, it should not boil. The water in the milk will evaporate, the liquid will decrease and we will notice how, little by little, it thickens and takes on color.
The time is a bit indicative, according to the fire of each one. The last hour is the most delicate since the dulce de leche is thicker and we must not stop stirring to avoid lumps or sticking to the bottom of the pan.
Remove from heat when we get a consistency similar to that of a custard. Outside of the fire, we continue stirring for 5 or 10 more minutes so that the dulce de leche cools down a bit. We will notice how it still thickens and reduces a little more. We pour into jars and store, either sterilizing or refrigerating, as we prefer