拔丝顾名思义就是做出来的菜用筷子夹起的时候会有蚕丝般晶莹的细丝，长而不断，颜色金亮尚为一道不错的美食！
能进入拔丝的菜品非常丰富，山药，苹果，土豆，山楂，香蕉，桔子等等，水果能做的菜实在是太多了，而且吃起来脆脆甜甜，是女孩子最喜欢的一道菜！
地瓜也就是红薯，去皮切成菱形块，把食用油加热到八成热后下锅炸，一定勤翻动地瓜不要粘锅，油温下降后把地瓜捞出等油温再次升高下锅翻炸，直至地瓜炸到金黄色为止也就熟了
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捞出地瓜后开始化糖，150克白糖，锅底少许食用油就可，不要太多了。下到锅里的糖一定要不停的用炒勺翻动，变色的糖看着冒气泡了火候也就到了。
这时把炸好的地瓜下到锅里均匀翻炒，一定把炉火关掉，糖汁才会更好的冷却而粘满地瓜！这样，一道甜美的拔丝地瓜也就出炉了！一起品尝一下吧！