El dulce de leche es el postre típico del estado Falcón en Venezuela. Se hace con leche de cabra o con leche de vaca y en ambas variedades es como chuparse los dedos.
Cuenta la historia que la señora Caridad Ramírez, a quién le llamaban Katty, nació en Cuba y se vino a vivir a Venezuela desde que tenía 23 años de edad. Al poco tiempo se casó y se fue a vivir en el año 1969 a Coro, donde aprendió hacer dulces de leche con su suegra, quién si era coriana.
Con el paso del tiempo la señora Katty comenzó a ponerle su toque personal a los dulces de leche. Los hacía de guayaba, con chocolate o con caramelo. A estos últimos los llamaba “leche quemada”. También preparaba “la leche cortada”, que es líquido y como con pelotitas.
Como es lógico sus recetas eran personales y tenía su secreto, pero hacer dulce de leche es muy fácil.
Aquí les dejo la receta de Yayita.
INGREDIENTES:
2 tazas de leche
2 tazas de azúcar
El jugo de medio limón
PREPARACIÓN:
Vierte la leche con el azúcar en una olla mediana. Colócala al fuego y revuelve constantemente con una cuchara de madera. Cuando comience a hervir, bájale la llama y sigue revolviendo.
Cuando esté espesa, agrégale el jugo de limón y sigue revolviendo por un minuto hasta que se corte la leche.
Te darás cuenta de que está lista cuando la leche se vuelva como pelotitas.
Apaga la llama y espera que se enfríe. Luego colócala en un envase y guárdala en la nevera.
Puedes comerlo solo o acompañando helado, torta o manjar.
¡Mmmmmmm!!!!!!!