English version
For lunch, I made some delicious stewed beans, served with white rice and a couple of fried corocoros. I love beans; their unique sweet flavor reminds me of my childhood—my mom used to make them with pumpkin and chaco. Although I’ve tried to replicate the recipe, I haven’t been able to get it just right—one of the mysteries of old-school home cooking.
Now, let’s get down to business.
Ingredients:
- 150 grams of white beans
- 2 onions
- 1 bell pepper
- 3 liters of water
- 2 tablespoons of sugar
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
I washed the beans and soaked them in a liter of water, then left them in the oven for about six hours—in other words, I did this before starting breakfast. After that time had passed, I rinsed them thoroughly and drained them. Next, I filled a pot with water on the stove, added the beans along with a pinch of salt, and brought them to a boil.
Next, I washed the vegetables, removed the seeds from the bell pepper, and diced it. I peeled the outer layer of the onions and chopped them in the same way. By then, the beans were tender, and the water level indicated that it was the right time to start cooking.
I heated a skillet with two tablespoons of oil and sautéed the seasonings in it. Once the onion turned translucent, I added this mixture to the beans. Finally, I added a pinch of sugar—I like these beans slightly sweet, so this part is up to personal preference.
While I was doing this, I started cooking the white rice on another burner using a ratio of three cups of water to one cup of rice. Next to it, the cococoros were sizzling in the oil. In less than 20 minutes, everything was ready: a fish lunch with two different types of beans. Although I’m more of a bean person, this stew is spectacular.
Versión en Español
Para mi almuerzo preparé unos deliciosos frijoles guisados, acompañados con arroz blanco y un par de corocoros fritos. Me encantan los frijoles, su particular sabor dulzón me recuerda a mi infancia, mi mamá preparaba estos granos con auyama y chaco. Aunque he intentado replicar la receta no he podido hacerlo a la perfección, misterios de la cocina hogareña de la vieja escuela.
A lo que vinimos.
Ingredientes:
- 150 gramos de frijoles blanco
- 2 cebollas
- 1 pimentón
- 3 litros de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Lavé los frijoles y los puse a remojar con un litro de agua, los guardé en el horno durante unas seis horas, es decir antes de iniciar el desayuno realicé esta tarea. Transcurrido ese tiempo, los limpié muy bien y los saqué del agua. Luego, monté una olla en la cocina con agua, agregué los frijoles más una pizca de sal y los puse a sancochar.
Después lavé los aliños, retiré las semillas del pimentón y corté en cuadritos. Quité la primera capa de las cebollas y piqué de la misma forma. Para entonces los frijoles estaban blandos y el nivel de agua me indicaba que era el momento propicio para guisar.
Monté un sartén con dos cucharadas de aceite y allí coloqué los aliños a sofreír. Al transparentarse la cebolla, agregué esta preparación a los frijoles. Finalmente puse un punto de azúcar, me gustan estos granos ligeramente dulces, así que esta parte es a gusto de cada persona.
Mientras avanzaba este paso, en otra hornilla puse a cocinar el arroz blanco con la proporción de tres tazas de agua por una de arroz. Al lado, los cococoros crepitaban junto al aceite. En menos de 20 minutos tenía todo listo, un almuerzo de pescado con dos distintos tipos de granos, aunque mi inclinación es con el frijol, es espectacular guisado.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.