English version
My roots always lead me to eat fish, since it’s the most abundant food in Cumana; that’s why you can find such a wide variety at the city market. In addition to being healthy and very nutritious, fish is affordable and there’s something for everyone. This time, I cooked pampanos again—their flat bodies are perfect for frying, and their white flesh is delicious, especially when served with rice.
Ingredients:
- 3 pampanos (fish)
- 1 cup of rice
- 3 cups of water
- Salt to taste
- Oregano
- 1 lemon
- Oil
Procedure:
I washed the fish and removed the gills and innards. Using a knife, I made two horizontal cuts along the sides to help them cook more evenly.
Then I rubbed them with salt and a little oregano; this herb added an incredible aroma and flavor. I always enjoy combining different herbs in the kitchen when I’m preparing meat or fish.
Next, I heated a skillet and added enough oil to fry the fish. Since there were three, I put two in first. I like them crispy, so I let them cook until they were golden brown on both sides.
On another burner, I put a pot on the stove with one cup of rice and three cups of water. I added a pinch of salt and let it cook over medium heat. It was ready in fifteen minutes.
The final step was to serve it on my plate and squeeze a few drops of lemon over the fish—the perfect touch of flavor. The crispy pompano was delicious. And that concludes today’s recipe.
Versión en Español
Mis raices siempre me llevan a consumir pescado, pues es lo que más abunda en Cumaná, por tal razón se consigue una gran variedad en el mercado de la ciudad. Además de sano y muy nutritivo podemos adquirir pescado por un precio accesible puesto que hay para todos los gustos. En esta ocasión volví a cocinar pampanos cuyo cuerpo aplanado es perfecto para fritar y su carne blanca es muy deliciosa, sobre todo cuando se acompaña con arroz.
Ingredientes:
- 3 pampanos (pescados)
- 1 taza de arroz
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
- Orégano
- 1 limón
- Aceite
Procedimiento:
Lavé los pescados y retiré las agallas y las vísceras. Con el cuchillo hice dos incisiones horizontales en los costados para una mejor cocción.
Luego unté sal y un poco de orégano, esta especie aportó un aroma y sabor increíble, siempre me es grato combinar algunas especies en la cocina cuando preparo carne o pescado.
Luego en un sartén caliente coloqué suficiente aceite para freír los pescados, como eran tres, primero puse dos, me gustan crujientes, así que los dejé hasta que adquirieran un tono dorado por ambos lados.
En otra hornilla monté una olla con una taza de arroz y tres de agua. Añadí un punto de sal y dejé cocinar a fuego medio. En quince minutos estuvo listo.
El paso final fue servir en mi plato y agregar unas gotas de limón sobre los pescados, el punto de sabor, una delicia el pampano crujiente. Así concluye la receta de hoy.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.