1.- Sancochado.
2.- Tajadas a la plancha.
3.- Tajadas Fritas.
Esta combinación realmente origina un balance extraordinario en el sabor y buen gusto de este tipo de musácea como lo es el plátano maduro, que para nuestra zona, del Sur del lago de Maracaibo, estado Zulia, Venezuela es nuestro producto bandera, además de equilibrar el sabor también nos permite balancear la cantidad de grasa, ya que las tajadas fritas absorben mucha grasa (aceite), en cambio con las otras dos cocciones no requiere de aceite o tan solo untar a la plancha donde se pondrán las tajadas para que no se peguen, con esto mantenemos, el gusto del plátano frito en nuestro pastillo que es riquísimo pero poco saludable.
Sin más preámbulo pasamos a la preparación de este magnífico plato.
Ingredientes:
3 Kg de plátanos bien maduros.
1 ½ de carne molida.
200 gr de tomate
1 kg de queso blanco semiduro.
½ Kg de papas.
¼ kg de Zanahorias.
2 0 3 Huevos.
½ kg de jamón. (Opcional)
Para la salsa bechamel:
150 gr de maicena
½ Litro de leche
1 cucharadita de mantequilla
50 gr de trocitos de cebollín.
Sal al gusto.
Ahora el paso a paso de la preparación de cada uno de los ingredientes:
1.- Iniciamos con la cocción o preparación de los plátanos, para ir ganando tiempo montamos a sancochar algunos plátanos y los vegetales de forma simultánea, tratar de distribuir los 3 kg en partes iguales.
Luego procedemos a cortar el resto de los plátanos en tajadas, unas para colocarlas a la plancha y las restantes tajadas para freírlas:
2.- Preparamos la carne molida:
- 1 ½ de Carne
- 200 gr de tomate
- 50 gr de trocitos de cebollín
- Sal y otros condimentos al gusto
Comenzamos con el sofrito del cebollín (1), luego le colocamos el tomate (2) y la carne(3) con el resto de los condimentos (4):
Ahora sazonamos al gusto: Aliño (1), Sal (2), Salsa de soya (3) y aceite (4):
3.- Procedemos a colocar las tajadas a la plancha untándose aceite (1) para evitar que se adhieran, esperamos que la plancha caliente bien y comenzamos a colocar las tajadas (2), colocamos todas las que podamos (3), esperemos que doren para retirarlas de la plancha, y el resto a freír:
* A la plancha:
*Tajadas a freír:
Colocamos las tajadas con el aceite bien caliente (1) al dorar retiramos de la sartén (2):
4.- Procedemos a retirar los plátanos sancochados y los vegetales una vez estén bien cocidos:
5.- Preparamos la salsa bechamel:
Comenzamos agregando los ingredientes a la olla con agua una vez inicie a hervir: Maicena (1) Leche (2) cebollín al gusto (3) y esperamos que la mezcla tenga una consistencia espesa para retirar la olla del fuego:
6.- Ya casi todo listo para iniciar con la preparación del pasticho, comenzamos con la trituración del plátano sancochado (1) dejándolo tipo puré bien compacto al triturarlo (2):
7.- Tenemos la preparación de los tres tipos de cocción del plátano, Fritos (1), tipo puré (2), a la plancha (3):
8.- Con todo listo, iniciamos con la preparación del pasticho a la tres cocción de plátano:
Iniciando con la aplicación de la salsa bechamel al platón (1) colocamos el plátano triturado tipo puré (2) colocamos la carne molida (3) colocamos los vegetales (4):
Después iniciamos con otra capa que conforma el pastillo, ahora con las tajadas de plátano tanto las realizadas a la plancha como las tajadas fritas: agregamos nuevamente salsa bechamel, queso (1) colocamos las tajadas fritas y a la plancha (2) agregamos carne (3) colocamos vegetales (4) volvemos agregar finalmente queso (5):
9.- Llevamos al horno a 200 °C hasta que la capa superior de queso dore:
Mientras esperamos nuestro pasticho preparamos una ensalada de vegetales para acompañar:
10.- Retiramos del horno el pasticho una vez dorado la parte superior:
Aquí nuestro esperado pasticho:
Finalizamos degustando este incomparable plato como lo es el pasticho de plátano maduro a las tres cocciones.
Esperando que les haya gustado compartir conmigo la realización de esta receta de cocina, me despido hasta una nueva oportunidad mis amigos de steemit.
Saludos.
