Este plato tiene sus orígenes en los tiempos de la colonia, cuando los españoles y hacían su festín los esclavos recolectaban las sobras y las cocinaban en ollas de barro a leña, luego lo extendían en hojas de plátano hasta que enfriara y así nació esta tradición del funche que hasta hoy día preparamos. Caliente o frío es igual de bueno. Con los ingredientes se puede variar al gusto y de lo que se tenga disponible; carnes, pollo, res etc. hasta vegetariano si se quiere. La base es preparar un buen guiso para que tenga sabor.

This dish has its origins in colonial times, when the Spanish made their feast and the slaves collected the leftovers and cooked them in pots clay over firewood, then they spread it on banana leaves until it cooled and thus this funche tradition was born that we prepare to this day. Hot or cold is just as good. With the ingredients you can vary to taste and what is available; meats, chicken, beef etc. even vegetarian if you want. The base is to prepare a good stew so that it has flavor.

Ingredientes / Ingredients: 🔪

- 1 taza de carne y pollo previamente cocido y picadito, 500 gramos de harina de maíz, 1 pimentón rojo, ajíes dulces, 1 cebolla, 1 vaso de vino tinto, ajos, cebollin, aceitunas, alcaparras, pasitas y sal al gusto (dependiendo de la cantidad que se quiera preparar varían los ingredientes), tocinetas, aceite con onoto.

- 1 cup of previously cooked and chopped meat and chicken, 500 grams of cornmeal, 1 red bell pepper, sweet peppers, 1 onion, 1 glass of red wine, garlic, chives, olives, capers, raisins and salt to taste (depending on the amount you want to prepare, the ingredients vary), bacon, oil with annatto.