El pastel de pollo es un plato de la mesa venezolana muy sabroso que le va a gustar a toda la familia. En especial a los niños que son tan “difíciles” para comer. Como su nombre lo indica, se trata de una masa que envuelve un relleno. Así que prepararlo toma su tiempo porque hay que hacer dos preparaciones diferentes para luego armarlas en este delicioso plato.
Ingredientes del pastel de pollo:
Masa:
500 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
2 yemas de huevo
10 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
Guiso de pollo:
3 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas.
Una cebolla cortada en cuadritos
Dos cabezas de ajo exprimidos
Aceitunas
Alcaparras
Pimienta
Sal
3 huevos cocidos y rebanados ( para colocar sobre el guiso una vez éste esté en el pastel)
Uvas pasas
Aceite
Una taza de vino dulce moscatel u otro dulce de cocina.
3 tomates grandes cortados en trocitos.
Preparación del relleno:
Sofreir los aliños en el aceite junto con los tomates, luego agregar el pollo, y los demás ingredientes y dejar cocinar un rato hasta espesar. Apagar.
Preparación de la masa:
Mezclar la harina con la levadura, agregar las yemas, sal, azúcar y margarina, agregar agua fría hasta obtener una masa consistente pero suave, dejarla reposar unos 20 mtos.
Dividirla en dos, una parte para el fondo y otra para cubrir. Luego extenderla con rodillo sobre el molde a usar.
Colocar el guiso de pollo, los huevos cocidos encima y cubrir con la otra parte de la masa. Barnizar con huevo batido. Se puede decorar el pastel haciendo flores con la misma masa. Pinchar con un tenedor para que salga el aire de la masa.
Hornear a 180 grados C por espacio de unos 40 minutos hasta estar cocida la masa.