Hace unos días estuve de compras por un supermercado asiático y me encontré varias cosas interesantes, y una de ellas es este empaque de curry al estilo japonés.
Anteriormente había pedido este plato varias veces en Shimaya, un restaurante de comida japonesa al que suelo ir muy seguido porque la comida es muy buena, además de la atención y lo mejor de todo es que tienen varias sucursales por la ciudad.
Lo cierto es que, después de probar por primera vez este tipo de curry, me quedé con las ganas de saber cómo se preparaba.
También me llamó la atención el sabor y la textura que tiene, es espeso pero no es pesado a la hora de comer, es un poco dulce y a la vez un tanto picante pero no demasiado invasivo, además, la carne queda muy suave y jugosa, lo que combina muy bien con las verduras que acompañan al plato.
Así que, como no soy experta en comida japonesa quise probar con esta versión que es un concentrado de curry en formato de barra, yo escogí la caja anaranjada que no es picante y seguí casi al pie de la letra todos los pasos, porque la primera vez que lo hice agregué el concentrado directamente en el caldo e inmediatamente se puso tan espeso que resultó muy difícil mezclarlo por completo.
Luego le dí, una segunda oportunidad y antes de agregar el concentrado sólido que viene en la cajita, simplemente decidí disolverlo con un poco de agua caliente y luego lo agregué al caldo, el resultado, una textura muy cremosa y sin grumos, como de restaurante.
A few days ago I was shopping in an Asian supermarket and I found several interesting things, and one of them is this Japanese style curry package.
I had previously ordered this dish several times at Shimaya, a Japanese restaurant where I usually go very often because the food is very good, as well as the service and the best of all is that they have several branches around the city.
The truth is that, after trying this type of curry for the first time, I wanted to know how it was prepared.
I was also struck by the taste and texture it has, it is thick but not heavy to eat, it is a little sweet and at the same time a little spicy but not too invasive, in addition, the meat is very soft and juicy, which combines very well with the vegetables that accompany the dish.
So, as I am not an expert in Japanese food I wanted to try this version which is a curry concentrate in bar format, I chose the orange box which is not spicy and I followed almost to the letter all the steps, because the first time I made it I added the concentrate directly into the broth and it immediately became so thick that it was very difficult to mix it completely.
Then I gave it, a second chance and before adding the solid concentrate that comes in the little box, I simply decided to dissolve it with a little hot water and then added it to the broth, the result, a very creamy texture without lumps, like a restaurant.
Ingredientes:
600 gr de carne de res (bife ancho) o algún corte blando o magro
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimentón o morrón
1 barra de concentrado de curry japonés
3 papas (yo usé amarilla peruana)
2 zanahorias
1 cucharada de aceite vegetal
Ingredients:
600 gr of beef (beef tenderloin) or some soft or lean cut.
1 onion
2 cloves of garlic
1 bell pepper or red bell pepper
1 bar of Japanese curry concentrate
3 potatoes (I used Peruvian yellow potatoes)
2 carrots
1 tablespoon vegetable oil
Preparación:
Cortamos la carne y los aliños (cebolla, ajo y pimentón) en cubitos, la carne la vamos a sellar a fuego medio con el aceite, hasta que todos los lados estén ligeramente dorados.
Luego licuamos las verduras del aliño hasta obtener una salsa, que posteriormente vamos a cocinar junto con la carne y la zanahoria cortada durante 15 minutos a fuego bajo y con la olla tapada.
Pasado ese tiempo, agregamos la papa, yo lo hice de esta forma porque la papa amarilla peruana se ablanda muy rápido y no quiero que quede como puré, pero si el tipo de papa con la que cocinas es más dura, agregala con la zanahoria.
Una vez que la carne y las verduras estén listas, apagamos el fuego, luego calienta una taza de agua y disuelve el concentrado del curry, puedes ayudarte con una cuchara para ir removiendo poco a poco, esa mezcla agregala a la olla con todos los ingredientes y terminar de unificar todo.
No es necesario agregar sal y otros condimentos porque el concentrado ya viene con todo el sabor del curry.
Por último sirve y acompaña con arroz o noodles (fideos de arroz), yo lo hice con un poco de arroz blanco, esta combinación es mi favorita.
Hasta un próximo post 😉
Preparation:
We cut the meat and the seasonings (onion, garlic and paprika) in cubes, the meat we are going to seal it over medium heat with the oil, until all sides are lightly browned.
Then we blend the vegetables of the seasoning until we obtain a sauce, which we are going to cook with the meat and the cut carrot for 15 minutes at low heat and with the pot covered.
After that time, add the potato, I did it this way because the Peruvian yellow potato softens very fast and I don't want it to be like mashed potatoes, but if the type of potato you cook with is harder, add it with the carrot.
Once the meat and vegetables are ready, turn off the heat, then heat a cup of water and dissolve the curry concentrate, you can help yourself with a spoon to stir little by little, that mixture add it to the pot with all the ingredients and finish unifying everything.
It is not necessary to add salt and other seasonings because the concentrate already comes with all the flavor of the curry.
Finally serve and accompany with rice or noodles (rice noodles), I made it with some white rice, this combination is my favorite.
See you in a future post 😉
Imágenes:
Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com
Traducción:
Deepl.com