Szarlotka.聽D艂ugie jesienne i zimowy wieczory. Zapach cynamonu. Dom rodzinny. Wizyta u Babci. Papier贸wki zbierane latem. A Wy za co j膮 kochacie?
Jest to jedno z ciast, kt贸re piek臋 o ka偶dej porze roku. Jesieni膮, gdy przynosz臋 do domu kosze pe艂ne jab艂ek, zim膮 i wiosn膮, gdy st臋skniona za owocami wykorzystuje z piwnicy resztki szarej renety i latem.. wtedy szarlotk臋 podaj臋 z ga艂k膮 waniliowych lod贸w :)聽
Przepis na szarlotk臋, kt贸rym si臋 dzisiaj z Wami dziel臋 to m贸j pomys艂 na kruche ciasto bez nabia艂u, jajek i cukru. Je艣li chcemy, by by艂o tak偶e bezglutenowe, wystarczy u偶y膰 m膮ki owsianej wolnej od glutenu (z certyfikatem).聽
Sk艂adniki:聽
- 2 szklanki m膮ki owsianej (lub zmiksowanych p艂atk贸w owsianych)聽
- 1 艂y偶ka 艣wie偶o zmielonego z艂otego lnu (siemi臋 lniane) lub nasion chia
- 1/2 szklanki oleju kokosowego聽
- 200 g daktyli聽
- 1,5 kg jab艂ek聽聽
- 艂y偶ka mieszanki przypraw: mielony cynamon, kardamon, imbir i any偶聽
- 1 - 2 艂y偶ki ksylitolu聽聽
- opcjonalnie: gar艣膰 rodzynek
Przygotowanie:聽
1. Daktyle zalewamy ciep艂膮 wod膮 i zostawiamy na 1/2 - 1 godziny.
2. Przygotowujemy jab艂ka.
Jab艂ka myjemy, obieramy i kroimy na kawa艂ki. Wrzucamy do garnka i dusimy pod przykryciem a偶 zmi臋kn膮. W razie potrzeby dodajemy odrobin臋 wody. Na koniec dodajemy przypraw臋 i ksylitol, je艣li jab艂ka s膮 s艂odkie mo偶emy pomin膮膰 dodatek ksylitolu. Do jab艂ek mo偶emy dosypa膰 te偶 rodzynki.
3. W czasie, gdy jab艂ka si臋 gotuj膮 robimy kruche ciasto.
Daktyle ods膮czamy i przek艂adamy do du偶ej miski. Dodajemy olej kokosowy, zmielone siemi臋 lniane lub chia i blendujemy na g艂adk膮 mas臋.
Stopniowo dodajemy m膮k臋 i mieszamy. Gdy masa jest ju偶 g臋sta, r臋k膮 zagniatamy kruche ciasto, dodaj膮c w razie potrzeby wi臋cej m膮ki. Odk艂adamy kawa艂ek ciasta wielko艣ci ma艂ej pi臋艣ci. :)
Ma艂膮 tortownic臋 wyk艂adamy papierem do pieczenia. Dno i boki wyklejamy ciastem. Widelcem robimy kilka "dziurek" w cie艣cie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy przez 10 - 15 minut.
4. Pieczemy szarlotk臋.
Jab艂ka wyk艂adamy na podpieczone ciasto. Pozosta艂膮 cz臋艣膰 ciasta 艣cieramy na tarce i posypujemy nim jab艂ka. Ca艂o艣膰 pieczemy przez 20 min., a偶 delikatnie si臋 zarumieni.
Na zdrowie!
Moni