Mój PRZEPIS na: Szarlotkę bez cukru 🍎[wegańska]🍏

Szarlotka. Długie jesienne i zimowy wieczory. Zapach cynamonu. Dom rodzinny. Wizyta u Babci. Papierówki zbierane latem. A Wy za co ją kochacie?

Jest to jedno z ciast, które piekę o każdej porze roku. Jesienią, gdy przynoszę do domu kosze pełne jabłek, zimą i wiosną, gdy stęskniona za owocami wykorzystuje z piwnicy resztki szarej renety i latem.. wtedy szarlotkę podaję z gałką waniliowych lodów :) 

Przepis na szarlotkę, którym się dzisiaj z Wami dzielę to mój pomysł na kruche ciasto bez nabiału, jajek i cukru. Jeśli chcemy, by było także bezglutenowe, wystarczy użyć mąki owsianej wolnej od glutenu (z certyfikatem). 

Składniki: 

• 2 szklanki mąki owsianej (lub zmiksowanych płatków owsianych) 
• 1 łyżka świeżo zmielonego złotego lnu (siemię lniane) lub nasion chia
• 1/2 szklanki oleju kokosowego 
• 200 g daktyli 
• 1,5 kg jabłek  
• łyżka mieszanki przypraw: mielony cynamon, kardamon, imbir i anyż 
• 1 - 2 łyżki ksylitolu  
• opcjonalnie: garść rodzynek

Przygotowanie: 

1. Daktyle zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na 1/2 - 1 godziny.

2. Przygotowujemy jabłka.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka i dusimy pod przykryciem aż zmiękną. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Na koniec dodajemy przyprawę i ksylitol, jeśli jabłka są słodkie możemy pominąć dodatek ksylitolu. Do jabłek możemy dosypać też rodzynki.

3. W czasie, gdy jabłka się gotują robimy kruche ciasto.

Daktyle odsączamy i przekładamy do dużej miski. Dodajemy olej kokosowy, zmielone siemię lniane lub chia i blendujemy na gładką masę.

Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Gdy masa jest już gęsta, ręką zagniatamy kruche ciasto, dodając w razie potrzeby więcej mąki. Odkładamy kawałek ciasta wielkości małej pięści. :)

Małą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Dno i boki wyklejamy ciastem. Widelcem robimy kilka "dziurek" w cieście. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy przez 10 - 15 minut.

4. Pieczemy szarlotkę.

Jabłka wykładamy na podpieczone ciasto. Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce i posypujemy nim jabłka. Całość pieczemy przez 20 min., aż delikatnie się zarumieni.

Na zdrowie!

Moni