🍲Pomysł na Zdrowy Obiad: Pyszny, rozgrzewający gulasz z buraka i batata 🍠

Witajcie! Jeśli szukacie pomysłów na zdrowy obiad, dzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów. Zupełnie przypadkiem połączyłam buraka (wtedy młodego wraz liśćmi) z batatem i czerwoną soczewicą, gotując je w passacie pomidorowej. To pyszne, sycące danie idealnie rozgrzeje Was w zimowe dni. Zapraszam :)

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 burak (możemy dodać także liście buraka)
• 1 batat
• 1 marchewka
• ½ szklanki czerwonej soczewicy
• szklanka passaty pomidorowej
• kawałek korzenia kurkumy lub ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• sól himalajska
• pieprz
• szczypta chilli
• łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
• łyżka oleju kokosowego rafinowanego
• świeża natka pietruszki lub kolendra 

Wykonanie: 

W dużym rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulkę i czosnek, podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki buraka z liśćmi, batata, marchewkę i mieszamy. Soczewicę płuczemy pod wodą i dodajemy do warzyw. Wlewamy passate pomidorową i dodajemy przyprawy. Garnek przykrywamy i gotujemy aż warzywa będą miękkie, a soczewica się rozgotuje. W razie potrzeby dolewamy wody lub passaty pomidorowej. Podajemy z natką pietruszki lub kolendrą.  

Na zdrowie!

Moni